Bizcocho ideal para bebés

Esta receta es una adaptación del bizcocho de yogur de toda la vida, y es una variante de éste que vimos en el blog de Una mamá novata. Nosotros lo hicimos por primera vez para la fiesta de su primer cumple ¡y nos encantó a todos! Las diferencias con la receta original consisten en:

  • sustituir el aceite de girasol por Aceite de Oliva Virgen Extra (#AOVE de #Jaén)
  • cambiar el yogur para bebés por yogur natural sin azucarar ni edulcorar (al final del post os contamos por qué)
  • reducir la cantidad de azúcar sustituyéndola por fruta

BizcochoBB

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 yogur natural sin azucarar o edulcorar (nosotros lo hacemos casero)
  • 1 medida de aceite de oliva virgen extra (la medida va a ser el vasito del yogur, ¡de toda la vida!)
  • 3 medidas de harina integral
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pera madura
  • OPCIÓN 1 SIN AZÚCAR: 1 plátano + 1 cucharadita de canela
  • OPCIÓN 2 SIN AZÚCAR: 4-5 dátiles
  • OPCIÓN 3 CON POCO AZÚCAR: 1 medida de azúcar (nosotros usamos morena, pero podéis usar blanca igualmente como os explicamos aquí)

Preparación

Batidora EXPRESS
  • Si vais a lo rápido, podéis batir todos los ingredientes con vuestra batidora normal ¡y a otra cosa mariposa! Aunque os recomendamos que la pera la dejéis en trocitos y si está muy madura, que la ralléis y con un colador le quitéis el exceso de agua. Al igual que el plátano, que puede ir chafado con un tenedor o en trocitos (os lo explicamos al final del post). Si optas por incluir los dátiles, déjalos en agua mínimo 30 minutos y después pícalo todo (agua y dátiles) con un robot o con una picadora hasta obtener una masa más o menos homogénea y añádelos después (si con tu cachivache no puedes conseguir dicha masa, ¡no te preocupes! Encontrar trocitos de dátil también mola).
  • (*) Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Antes de echar la mezcla en el molde, untamos éste con aceite y un poquito de harina espolvoreada para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno 20-25min (para comprobar que se ha hecho bien, lo pinchamos con un cuchillo hasta que salga limpio. Pero ojo, no lo hagas demasiado pronto o muchas veces porque no va a subir todo lo que debiera). Quedará doradito por fuera y esponjoso por dentro.
Thermomix
  • Echar todos los ingredientes en el vaso (menos la fruta como os explicamos en el método express). Programar 25 segundos, velocidad 5.
  • (*) Horno: igual que el último paso de la express.
Tradicional para chominosos
  • Mezclamos primero los ingredientes húmedos: batimos los 4 huevos hasta ponerlos a punto de nieve. Y añadimos el yogur y el aceite.
  • Ahora añadimos los ingredientes secos: la harina integral y la levadura (si ese día estáis muy finos, podéis añadirlos tamizándolos con un colador para que quede más esponjoso). Si optas por añadir canela, hazlo en este paso.
  • Mezclamos con unas varillas hasta que la masa quede homogénea.
  • Rallamos la pera quitándole el exceso de agua, o bien la picamos en trocitos pequeños y la incorporamos a la mezcla mezclándolo con un tenedor. Si optas por el plátano, córtalo en trocitos o cháfalo con un tenedor e incorpóralo también en este paso.
  • (*) Horno: igual que el último paso de la receta express.

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Consejos

* Nos pareció una idea genial usar harina integral, porque como ya os dijimos aquí, los productos integrales nos ayudan a consumir más fibra e incluyen “el germen y el salvado, lo que provoca mejor salud intestinal y más saciedad, con la consiguiente mejora en prevención de sobrepeso o manejo de diabetes”.

* Sustituimos el yogur para bebés por un yogur natural sin edulcorar normal, porque leímos este artículo de Mi pediatra online sobre los yogures adaptados a los bebés y no nos convencen nada. Y éste otro que daba información acerca de su alto contenido en proteínas y azúcar.

* Sustituimos el aceite de girasol por Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de nuestra tierra, porque somos muy de Jaén. Si os interesa, podéis leer este artículo sobre porqué el aceite de oliva es mejor que el de girasol.

* Sustituimos las medidas de azúcar por fruta porque, como os contamos en este post, estamos intentando reducir la ingesta de azúcar para toda la familia. Este bizcocho siempre lo hacemos sin azúcar. ¡Id probando y nos contáis! Tanto el azúcar del dátil (u otro fruto como orejones, pasas, ciruelas, higos,…) como el de cualquier otra fruta es intrínseco en ellos mismos, por tanto, es saludable (al comprarlos, mira bien sus ingredientes, hay muchos que no sólo llevan el fruto sino a veces aceite y glucosa). Como os contamos aquí, el azúcar moreno, la panela, la miel, siropes varios, etc, son más de lo mismo: AZÚCAR.

* Según @deboraciencia, al usar fruta hay que tener “cuidado con la cantidad de agua extra que aportan, porque pueden arruinar el bizcocho y que quede mazacote”. TRUCOS PARA INCORPORAR LA FRUTA y evitarlo (el agua de la fruta hace que la masa quede demasiado fluida y se pierdan las burbujitas que hacen esponjoso el bizcocho): añadir la manzana rallada y el plátano a trozos + batir los huevos a punto de nieve.

* En Una mamá novata añadenralladura de limón o naranja para darle sabor (esto es opcional, estará igual de rico tal cual). También se le puede poner dentro una manzana muy picada, trocitos de mandarina, coco rallado, etc.”.  Recordad que al rallar la cáscara del limón o la naranja, NUNCA debemos llegar a la parte blanca ya que amarga demasiado. La ralladura de limón aromatiza y se interpreta como sabor dulce.

Bizcocho YogurLimón 03

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bizcochobebé01

Gran foto de la gran #pequeCU4 E.E.P.

 

 

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4 comentarios en “Bizcocho ideal para bebés

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