Estas galletas las aprendimos a hacer en el fantástico taller de Galletas con clase. Una tiendecita ya desaparecida de galletas y otros dulces que se ubicaba en San Ildefonso, y que hacía talleres espectaculares en su cocina (sólo hemos podido encontrar su Twitter).

Estas galletas nos encantan porque son de aceite de oliva, llevan poco azúcar y la naranja nos recuerda al bizcocho de la abuela Sony. Tenemos que decir que algunas las ha moldeado nuestro pequeño chef para preparar la llegada de los Reyes Magos de Oriente ❤ (son fáciles de moldear para los peques y se conservan bien unas 2-3 semanas). ¡A degustarlas!

Ingredientes

• 125 gr zumo de naranja
• La cáscara rallada de dicha naranja
• 125 gr aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 125 gr de azúcar moreno
• 400 gr de harina de repostería
• 8 gr de levadura royal
• Papel vegetal para horno
• (Opcional) Nosotros les hemos echado una pizca de nuez moscada, canela y semillas de sésamo para decorar que les va fenomenal.

Preparación

TRADICIONAL

1. Rallamos la cáscara de naranja (NUNCA lleguéis a la parte blanca de la naranja o el limón, u os amargará el postre).
2. Exprimimos el zumo y lo pesamos.
3. Mezclamos el zumo, la ralladura de la naranja, el aceite, el huevo ligeramente batido y el azúcar.
4. Tomamos la mitad de la harina y la tamizamos con la levadura. Agregamos a la mezcla anterior y seguimos removiendo.
5. La otra mitad de la harina la iremos añadiendo poco a poco tamizada hasta obtener una masa no pegajosa.
6. Dejaremos reposando la masa en el frigo durante media hora.
7. Pasado el reposo, extendemos la masa formando una lámina de unos 5mm de espesor que después podremos cortar con el corta-pastas.
8. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 10min (o bien hasta que veamos que están doradas).
9. Dejaremos enfriar las galletas en la bandeja unos 2-3 min , y después las pasaremos a la rejilla para que se terminen de enfriar (así el aire sigue circulando y evitamos que se reblandezca la parte de abajo).
10. A nosotros nos han salido unas 40 galletas. Las podéis conservar en un recipiente hermético y suelen durar 2-3 semanas.