Cus·Cus de verduras y garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua (usad la misma medida para el agua que para el cuscús)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 trocito de puerro o cebolleta (cebolla larga)
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 tomate
  • 1 puñado de pasas (los dátiles también le van estupendamente)
  • 1 ciruela
  • Canela

Preparación

Cus·Cus
  • Ya os contamos en la receta de la ensalada de Cus·Cus cómo lo cocinamos nosotras: echamos el cuscús en un bol, hervimos el agua (en nuestro caso la hervimos con nuestro fantástico hervidor, pero el microondas también os vale), disolvemos el aceite en ella e incorporamos todo al cuscús. Removemos con un tenedor y dejamos reposar unos 15 minutos tapando el bol con un paño de cocina (si cuando pase este tiempo os ha quedado un bloque, no os preocupéis, no significa que se os haya pasado de cocción: movedlo con un tenedor y empezad a soltar el grano poco a poco).
Sofrito Tradicional
  • Picamos todas las verduras: cebolla y puerro, y por otra parte, calabacín, zanahoria y tomate.
  • Hacemos el sofrito de verduras: sofreímos la cebolla y el puerro en aceite de oliva hasta que queden transparentes (¡que no se os olvide remover!) y posteriormente, añadimos el calabacín y la zanahoria.
  • Añadimos los garbanzos cocidos, las pasas, la ciruela picadita y la taza de caldo de pollo. Removemos hasta que se evapore el caldo (a nosotros nos gusta que quede caldoso, así que no dejamos que se evapore del todo).

Consejos

  • Lo podéis servir separado, en dos cuencos: por un lado el cuscús y por otro las verduras. Y que cada comensal se eche a su gusto.
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Un comentario en “Cus·Cus de verduras y garbanzos

  1. Pingback: Caldo de pollo | Cus·Cus

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