Cena rápida: ensalada de cuscús

Imagen de portada: natursan.net

Nuestras cenas rápidas (ésas que llegas a casa tarde porque el paseo y el parque se han alargado y al abrir el ascensor el primer pensamiento que te asalta es “¡¿qué vamos a cenar?!”) suelen estar basadas en ensaladas de cuscús o quinoa. Hoy la hemos hecho con cuscús porque su cocción es más rápida, pero podéis hacerla igual con quinoa. Los ingredientes son, básicamente, lo que nos ofrezca la nevera en ese momento. La de hoy nos ha salido taaaan rica que os la queremos compartir (va sin foto porque la hemos devorado en cero coma. De hecho la foto de portada es de este artículo que leímos hace tiempo en Natursan.net).

Ingredientes para 3 personas con hambre

  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • 1 tomate
  • Semillas variadas: hoy hemos echado una mezcla ya preparada que venden en Mercadona con pipas de calabaza, pipas de girasol, semillas de lino, semillas de amapola y sésamo.
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua (usad la misma medida para el agua que para el cuscús)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Para aliñar: Hierbabuena (seca o en hoja), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y un chorreón de limón.

Preparación

  • Lo importante aquí, es que el cuscús salga en su punto. Nuestro rapi-truco: echamos el cuscús en un bol, hervimos el agua (en nuestro caso la hervimos con nuestro fantástico hervidor, pero el microondas también os vale), disolvemos el aceite en ella e incorporamos todo al cuscús. Removemos con un tenedor y dejamos reposar unos 15 minutos tapando el bol con un paño de cocina (si cuando pase este tiempo os ha quedado un bloque, no os preocupéis, no significa que se os haya pasado de cocción: movedlo con un tenedor y empezad a soltar el grano poco a poco).
  • Trocead el aguacate, la naranja y el tomate.
  • Añadid las semillas y las pasas (si vuestro peque aún no ha probado los frutos secos, es mejor saltarse esta parte).
  • Aliñad con el aceite, el limón y la hierbabuena.
  • Et voilà!
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4 comentarios en “Cena rápida: ensalada de cuscús

  1. ¡Qué rico! En casa hemos solucionado muchos almuerzos de verano con una ensalada de cuscús similar. Le ponemos aguacate, huevo duro, palitos de cangrejo, tomate y pasas.

    Yo preparo la sémola de forma similar pero con aceite y poniendo el agua en dos veces. Prueba la próxima vez a hidratar las pasas junto con el cuscús. Ya verás qué ricas cuando se inflen con el agua caliente.

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