Paté de berenjenas

Esta receta la descubrimos en Colombia en 2015 y desde entonces no hemos parado de hacerla. Es una forma diferente de comer verdura; al igual que el hummus y el guacamole, podéis tanto untarlo en pan como combinarlo con palitos de zanahoria, calabacín, pimiento rojo, etc (que no se os olvide echar unas gotitas de limón sobre los palitos para que no se oxiden).

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas medianas
  • ½ Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • ½ Limón y la ralladura de éste (sin llegar a la parte blanca)
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Orégano y albahaca (las especias al gusto, también se podría añadir comino y perejil)
  • Opcional: 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN

Tradicional: Sartén + Batidora
  • Se laminan los ajos y se cortan en daditos la cebolla y las berenjenas.
  • Se echa un poco de AOVE en la sartén y cuando éste esté caliente, se sofríen primero los ajos hasta que estén doraditos. En segundo lugar, la cebolla hasta que la veáis pochadita (hasta que pierda el orgullo, como diría mi madre), es decir, que se vea transparente. Y por último se añade la berenjena hasta que quede blandita y con menos volumen.
  • Una vez sofritos, se colocan en el vaso de la batidora.
  • Antes de batir, se les añade el zumo, la ralladura del limón y las especias (y si queréis añadir la sal, éste es el momento. Nosotras lo hacemos sin nada de sal).
  • Se bate todo.
  • Se espera a que se enfríe… ¡y a jalar!
Tradicional: Horno + Batidora
  • Laminar el ajo, la cebolla y la berenjena.
  • Colocar en una fuente apta para horno.
  • Regar con un buen chorreón de AOVE.
  • Hornear durante 30 minutos a 180°.
  • Triturarlo todo en la batidora junto con las especias, el zumo y la ralladura del limón.

VARIANTES

 

 

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