Éstas son unas albóndigas de madre en caldo de madre. ¡Así que imaginad cuando nos pasaron la receta! Todo en modo madre: una pizca, un puñado, a su amor, que pierda el orgullo, cuando el caldo te lo diga,… ❤

Así que lo que hemos intentado es calcular y establecer medidas para pasaros esta receta que en nuestras casas gusta a mayores y pequeños.

Albóndigas Mamá María

Ingredientes

• Carne picada: 1/4 cerdo + 1/4 ternera picada
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo (o ajo en polvo)
• 2 rebanadas de pan
• 1/2 vaso de leche 
• Perejil picado
• Especias al gusto (como buenas madres, van cambiado la receta dependiendo del día y de lo que tengan): orégano, pimienta, nuez moscada, jengibre en polvo, curry, canela, etc.
• Chorreón de limón
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación TRADICIONAL

• En un plato hondo dejamos a remojo el pan con la leche.
• Se pone la carne picada en un bol y le hacemos un huequito en el centro hasta que quede con forma de volcán.
• Escurrimos el pan ayudándonos con un colador.
• Picamos el perejil y el ajo.
• Añadimos a la carne el pan, los 2 huevos, el perejil, el ajo, las especias al gusto y el limón.
• Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.
• Con una cuchara sopera vamos cogiendo masa y haciendo bolitas (nosotros desde que tenemos peques, las hacemos del tamaño de una nuez, más o menos).
• Las freímos en la sartén (recordad echarlas cuando el aceite esté muy caliente para que no se deshagan) y conforme vayan saliendo las dejamos reposar sobre papel de cocina para quitar el excedente de aceite.

Caldo Mamá Sony

Ingredientes

• 1 hueso salado
• 1/2 pastilla de avecrem ó 1 cucharadita de concentrado de caldo
• 1 litro de agua
• Zumo de 1 limón
• Yema de 1 huevo

Preparación TRADICIONAL

Poner a cocer el hueso salado, la pastilla de avecrem y el agua.

Echar las albóndigas cuando el caldo rompa a hervir y dejar cociendo 30-45 minutos a fuego medio.

Mezclamos aparte la yema de huevo con el limón y lo añadimos al conjunto cuando el caldo se enfríe (esto es importante para que el huevo no se hile y se quede un caldo homogéneo).