Albóndigas en caldo

Éstas son unas albóndigas de madre en caldo de madre. ¡Así que imaginad cuando nos pasaron la receta! Todo en modo madre: una pizca, un puñado, a su amor, que pierda el orgullo, cuando el caldo te lo diga,… ❤

Así que lo que hemos intentado es calcular y establecer medidas para pasaros esta receta que en nuestras casas gusta a mayores y pequeños.

Albóndigas Mamá María

Ingredientes
  • Carne picada: 1/4 cerdo + 1/4 ternera picada
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo (o ajo en polvo)
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 vaso de leche 
  • Perejil picado
  • Especias al gusto (como buenas madres, van cambiado la receta dependiendo del día y de lo que tengan): orégano, pimienta, nuez moscada, jengibre en polvo, curry, canela, etc.
  • Chorreón de limón
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación TRADICIONAL
  • En un plato hondo dejamos a remojo el pan con la leche.
  • Se pone la carne picada en un bol y le hacemos un huequito en el centro hasta que quede con forma de volcán.
  • Escurrimos el pan ayudándonos con un colador.
  • Picamos el perejil y el ajo.
  • Añadimos a la carne el pan, los 2 huevos, el perejil, el ajo, las especias al gusto y el limón.
  • Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Con una cuchara sopera vamos cogiendo masa y haciendo bolitas (nosotros desde que tenemos peques, las hacemos del tamaño de una nuez, más o menos).
  • Las freímos en la sartén (recordad echarlas cuando el aceite esté muy caliente para que no se deshagan) y conforme vayan saliendo las dejamos reposar sobre papel de cocina para quitar el excedente de aceite.

Caldo Mamá Sony

Ingredientes
  • 1 hueso salado
  • 1/2 pastilla de avecrem ó 1 cucharadita de concentrado de caldo
  • 1 litro de agua
  • Zumo de 1 limón
  • Yema de 1 huevo
Preparación TRADICIONAL

Poner a cocer el hueso salado, la pastilla de avecrem y el agua.

Echar las albóndigas cuando el caldo rompa a hervir y dejar cociendo 30-45 minutos a fuego medio.

Mezclamos aparte la yema de huevo con el limón y lo añadimos al conjunto cuando el caldo se enfríe (esto es importante para que el huevo no se hile y se quede un caldo homogéneo).

 

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Un comentario en “Albóndigas en caldo

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