Risotto con champiñones, calabacín y beicon

Ingredientes

  • 50 g de cebolla
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 120 g de champiñones
  • 60 g de beicon
  • 100 g de calabacín a trozos (opcional: con o sin piel)
  • 250 g de arroz redondo
  • 50 g de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo/verduras caliente
  • 1/2 pastilla de concentrado de caldo o 1/2 cucharadita de concentrado de caldo casero
  • Perejil picado
  • Pimienta molida
  • Queso rallado o en lascas

Elaboración Thermomix®

  1. Echamos al vaso la cebolla y el aceite de oliva y trituramos 5 seg/vel 5. Seguidamente programamos 3 min/120ºC/vel 1.
  2. Añadimos al vaso los champiñones, el beicon, el perejil y la pimienta al gusto. Programamos 3 min/120ºC/giro izda/vel 1.
  3. Echamos el calabacín y el arroz y rehogamos 3 min/120ºC/giro izda/vel 1.
  4. Vertemos los 50 ml de vino blanco y programamos (sin cubilete) 1 min/Varoma/giro izda/vel 1.
  5. Añadimos los 500 ml de caldo caliente y el caldo concentrado y cocinamos durante 13 min/100ºC/giro izda/vel 1.
  6. Dejamos reposar un par de minutos y servimos. Decoramos con queso rallado o en lascas.

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