Hamburguesas de quinoa y berenjena

La primera vez que hicimos esta receta fue cuando el más enano empezó con la alimentación complementaria, y eso que en casa consumíamos quinoa desde hacía muchos años gracias a nuestra querida Isa y sus experimentos de herbolario. Esta receta es una mezcla de éstas que vimos tanto en Bake-Street como en El blog de la Carmela, donde también podéis leer las propiedades que tiene este cereal.

Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1 taza de agua
  • 1 berenjena mediana
  • 1/2 cebolla ó 1 trozo de puerro (nosotros huimos de la cebolla por la noche)
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí)
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Especias: nosotros le solemos echar jengibre en polvo, unas gotitas de limón, orégano y albahaca (hay días que también le añadimos curry, nuez moscada, canela y/o pimienta).

Preparación

  • Para cocinar la quinoa, antes hemos de lavarla muy bien, cosa que antes del peque nos saltábamos que daba gusto. Lo que hacemos es dejarla en remojo media hora y después lavarla varias veces hasta que el agua salga clara sin espuma. La cocción es la misma que el arroz: el doble de agua que de quinoa, se deja hervir el agua, se añade la quinoa y se deja cocer 15 minutos.
  • Cortar la berenjena en daditos y sofreírla con poco aceite. Reservar.
  • Rallar la zanahoria y la cebolla (o triturarlas con la batidora o la Thermomix) y sofreírlas.
  • Batir en la batidora los huevos, unas gotitas de limón y la berenjena.
  • Añadir a la mezcla anterior la zanahoria y la cebolla, el ajo picadito y las semillas. Ha de ser una masa homogénea y moldeable.
  • Con ayuda de una cuchara sopera, coger la medida de la cuchara con colmo y moldear hasta hacer una pelotilla que aplastaremos.
  • Hay blogs en las que las hacen al horno (180º, 30 minutos). Nosotros las hemos hecho a la plancha en la sartén distribuyendo el aceite con la ayuda de un pincel y salen súper bien y nada aceitosas.

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