Albóndigas de merluza al curry

Ingredientes

Albóndigas

  • 400 g de merluza
  • 1 diente de ajo
  • 4-5 ramitas de perejil (sólo las hojas) o media cucharadita de perejil picado
  • 1 huevo
  • 25 g de pan rallado
  • Un chorreón de vino blanco (opcional)
  • Aceite de oliva (si las freímos)
  • Papel vegetal (si las horneamos)

Salsa

  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de harina
  • 250 g de agua
  • 1/2 pastilla de concentrado de caldo o 1/2 cucharadita de concentrado de caldo casero
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Perejil picado para decorar

Elaboración

Albóndigas

  1. Echamos en el vaso la merluza, el perejil y el ajo. Trituramos 5 seg/vel 5.
  2. Añadimos el huevo y el pan rallado y programamos 5 seg/vel 4.
  3. Hacemos bolitas y enharinamos:
  • Opción 1: FREÍMOS en abundante aceite de oliva y escurrimos sobre papel absorbente.
  • Opción 2: HORNEAMOS durante 10-12 minutos precalentado a 180 ºC.

Una vez hechas, las echamos a una olla.

Salsa

  1. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo y el AOVE, y trituramos 3 seg/vel 5.
  2. Bajamos los restos al fondo con la espátula y sofreímos durante 7 min/120ºC/vel 1.
  3. Incorporamos la harina. Cocinamos 1 min/100ºC/vel 2.
  4. Añadimos el agua y el concentrado de caldo. Programamos 3 min/120ºC/vel 1.
  5. Echamos el curry el polvo, trituramos la salsa unos 30-40 seg/vel 5-10 y vertemos sobre las albóndigas. Dejamos reposar unos minutos para que se mezclen sabores.
  6. Antes de servir, decoramos perejil picado.

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