Ingredientes

Albóndigas

• 400 g de merluza
• 1 diente de ajo
• 4-5 ramitas de perejil (sólo las hojas) o media cucharadita de perejil picado
• 1 huevo
• 25 g de pan rallado
• Un chorreón de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva (si las freímos)
• Papel vegetal (si las horneamos)

Salsa

• 50 g de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 g de harina
• 250 g de agua
• 1/2 pastilla de concentrado de caldo o 1/2 cucharadita de concentrado de caldo casero
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Perejil picado para decorar

Elaboración

Albóndigas

1. Echamos en el vaso la merluza, el perejil y el ajo. Trituramos 5 seg/vel 5.
2. Añadimos el huevo y el pan rallado y programamos 5 seg/vel 4.
3. Hacemos bolitas y enharinamos:

• Opción 1: FREÍMOS en abundante aceite de oliva y escurrimos sobre papel absorbente.
• Opción 2: HORNEAMOS durante 10-12 minutos precalentado a 180 ºC.

Una vez hechas, las echamos a una olla.

Salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, el ajo y el AOVE, y trituramos 3 seg/vel 5.
2. Bajamos los restos al fondo con la espátula y sofreímos durante 7 min/120ºC/vel 1.
3. Incorporamos la harina. Cocinamos 1 min/100ºC/vel 2.
4. Añadimos el agua y el concentrado de caldo. Programamos 3 min/120ºC/vel 1.
5. Echamos el curry el polvo, trituramos la salsa unos 30-40 seg/vel 5-10 y vertemos sobre las albóndigas. Dejamos reposar unos minutos para que se mezclen sabores.
6. Antes de servir, decoramos perejil picado.