Hay que ver lo ricas que están unas berenjenas bien fritas, crujientes y por supuesto, nada grasientas. Pues aquí os dejamos la receta para que os salgan así de buenas. Y por supuesto, fritas en aceite de oliva, para obtener una buena fritura y no una fritanga. Que no te confundan, no existe otra grasa vegetal con las cualidades del aceite de oliva para nuestros fritos.
Ingredientes
- 1 ó 2 berenjenas (según comensales)
- Gaseosa blanca
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
- Lavamos la berenjena y la cortamos a rodajas o a bastones, según prefiráis.
- Echamos la berenjena cortada a un bol y cubrimos con gaseosa. Dejamos reposar unos 15 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, y mientras se calienta el aceite de oliva, escurrimos la berenjena sobre papel absorbente y le echamos la sal por encima.
- Freímos con el aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Sacamos y las ponemos sobre papel absorbente antes de servirlas.
Cus·Cus 