Cuscús con vinagreta

Esta receta nos salva para tener preparada una cena en un plis plas.

Ingredientes

Cuscús

  • 250 g de cuscús
  • 250 ml de agua caliente
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el cuscús

Vinagreta

  • 60 g de cebolla
  • 75 g de pimiento verde
  • 75 g de pimiento rojo
  • 50 g de aceitunas verdes o negras
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de perejil picado
  • 10 g de cebollino
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la vinagreta
  • Zumo de 1 limón

Elaboración

Thermomix®

  1. Como te contamos aquí: mezclar el cuscús en un bol junto con la misma cantidad de agua caliente y un chorreón de AOVE. Tapamos con un trapo de cocina y esperamos 15 minutos a que se hidrate.
  2. Mientras tanto echamos al vaso el resto de ingredientes y troceamos 6 seg/vel 4.
  3. Separamos el cuscús con un tenedor y mezclamos con la vinagreta (la podemos también servir en un cuenco a parte para que cada comensal se sirva a su gusto).
  4. ¡Qué aproveche!

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