Esta receta nos salva para tener preparada una cena en un plis plas.

Ingredientes

Cuscús

• 250 g de cuscús
• 250 ml de agua caliente
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el cuscús

Vinagreta

• 60 g de cebolla
• 75 g de pimiento verde
• 75 g de pimiento rojo
• 50 g de aceitunas verdes o negras
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de perejil picado
• 10 g de cebollino
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la vinagreta
• Zumo de 1 limón

Elaboración

Thermomix®

1. Como te contamos aquí: mezclar el cuscús en un bol junto con la misma cantidad de agua caliente y un chorreón de AOVE. Tapamos con un trapo de cocina y esperamos 15 minutos a que se hidrate.
2. Mientras tanto echamos al vaso el resto de ingredientes y troceamos 6 seg/vel 4.
3. Separamos el cuscús con un tenedor y mezclamos con la vinagreta (la podemos también servir en un cuenco a parte para que cada comensal se sirva a su gusto).
4. ¡Qué aproveche!