Aquí os traemos otra variante de albóndigas de pescado. Para nosotros, son de nuestras favoritas. Tienen un sabor estupendo y a l@s niñ@s les encantan. La salsa está hecha a partir de caldo de gambas y le da un toque diferente. Esta vez la hemos puesto a parte para que cada comensal se sirva, o no, a su gusto.

Podemos servir acompañadas de un riquísimo salteado de brócoli con ajos.

Ingredientes

Albóndigas

• 400 g de bacalao sin espinas
• 2 filetes de salmón sin espinas
• 2 ajos
• 4-5 ramitas de perejil (sólo las hojas)
• 1 huevo
• 25 g de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír las albóndigas

Salsa

• 60 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 g de harina
• 200 g de caldo de gambas

Elaboración

Albóndigas

1. Echamos en el vaso el bacalao y el salmón, el perejil y los ajos. Trituramos 4 seg/vel 5.
2. Añadimos el huevo y el pan rallado y programamos 5 seg/vel 4.
3. Hacemos bolitas, rebozamos en harina y freímos en abundante AOVE. Escurrimos sobre papel absorbente.

Salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite, y trituramos 3 seg/vel 5.
2. Bajamos los restos al fondo con la espátula y sofreímos durante 7 min/120ºC/vel 1.
3. Incorporamos la harina. Cocinamos 1 min/100ºC/vel 2.
4. Añadimos el caldo de gambas. Programamos 3 min/120ºC/vel 1.
5. Trituramos unos 30-40 seg/vel 5-10.
6. Servimos las albóndigas y la salsa en un cuenco para que cada comensal se sirva a su gusto.