Albóndigas de bacalao y salmón con salsa de gambas

Aquí os traemos otra variante de albóndigas de pescado. Para nosotros, son de nuestras favoritas. Tienen un sabor estupendo y a l@s niñ@s les encantan. La salsa está hecha a partir de caldo de gambas y le da un toque diferente. Esta vez la hemos puesto a parte para que cada comensal se sirva, o no, a su gusto.

Podemos servir acompañadas de un riquísimo salteado de brócoli con ajos.

Ingredientes

Albóndigas

  • 400 g de bacalao sin espinas
  • 2 filetes de salmón sin espinas
  • 2 ajos
  • 4-5 ramitas de perejil (sólo las hojas)
  • 1 huevo
  • 25 g de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír las albóndigas

Salsa

  • 60 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de harina
  • 200 g de caldo de gambas

Elaboración

Albóndigas

  1. Echamos en el vaso el bacalao y el salmón, el perejil y los ajos. Trituramos 4 seg/vel 5.
  2. Añadimos el huevo y el pan rallado y programamos 5 seg/vel 4.
  3. Hacemos bolitas, rebozamos en harina y freímos en abundante AOVE. Escurrimos sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite, y trituramos 3 seg/vel 5.
  2. Bajamos los restos al fondo con la espátula y sofreímos durante 7 min/120ºC/vel 1.
  3. Incorporamos la harina. Cocinamos 1 min/100ºC/vel 2.
  4. Añadimos el caldo de gambas. Programamos 3 min/120ºC/vel 1.
  5. Trituramos unos 30-40 seg/vel 5-10.
  6. Servimos las albóndigas y la salsa en un cuenco para que cada comensal se sirva a su gusto.
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