Ingredientes

Albóndigas

• 400 g de merluza sin espinas
• 2 ajos
• 4-5 ramitas de perejil (sólo las hojas)
• 1 huevo
• 25 g de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír las albóndigas

Salsa

• 60 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 g de harina
• 200 g de caldo
• 1 chorreón de vino fino

Elaboración

Albóndigas

1. Echamos en el vaso la merluza, el perejil y los ajos. Trituramos 5 seg/vel 5.
2. Añadimos el huevo y el pan rallado y programamos 5 seg/vel 4.
3. Hacemos bolitas, rebozamos en harina y freímos en abundante AOVE. Escurrimos sobre papel absorbente y echamos en una cacerola.

Salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite, y trituramos 3 seg/vel 5.
2. Bajamos los restos al fondo con la espátula y sofreímos durante 7 min/120ºC/vel 1.
3. Incorporamos la harina. Cocinamos 1 min/100ºC/vel 2.
4. Añadimos el agua y el vino. Programamos 3 min/120ºC/vel 1.
5. Nosotros preferimos la salsa muy fina. Trituramos unos 30-40 seg/vel 5-10.
6. Vertemos sobre las albóndigas, dejamos que cojan un poco de sabor de la salsa y listas para comer.