Bocaditos de cereales, chocolate negro y limón para la merienda

Esta mañana en nuestro paseo matinal de baja maternal por las redes sociales, vimos esta receta de BLW Recetas en Sol Natural que nos encantó 🙂 Nos hubiéramos comido la foto si hubiéramos podido.

Nos decidimos a hacerla pero con variantes, ya que no disponíamos de muchos de los ingredientes por no comprarlos en casa de forma habitual, y el ansia viva quería hacerla pero ya de ya:) Nos ha gustado mucho porque es a base de copos de arroz hinchado (que sólo llevan arroz, ya os hablamos de los cereales aquí), frutos secos, chocolate negro, limón y muy poquito azúcar. Los cereales los solemos comprar en Tisana (Jaén) a muy buen precio, y también compramos espelta y avena hinchada y ya hemos probado a hacer barritas con estos cereales, ¡salen estupendos! Y si queréis que la base se quede crujientita, nosotros hemos probado a meter la base (sin el chocolate) en el horno y hornearla durante  15 minutillos.

Es una receta a base de medidas, nosotras tenemos tazas medidoras como las de la imagen de abajo. Pero cuando nos ha pillado fuera de casa, hemos usado una taza de desayuno de tamaño medio.

Os damos nuestra versión (que también nos ha quedado súper buena) y les agradecemos enormemente a las autoras esta merienda ideal para llevar al cole 🙂

Ingredientes

  • 2 y 1/2 tazas de arroz integral hinchado
  • Ralladura de 1 limón (recuerda: sólo la parte amarilla, la blanca amarga)
  • 1/3 de taza de almendra molida
  • 1/3 de taza de sésamo o ajonjolí molido
  • 1/3 de azúcar moreno (ellas utilizan sirope de ágave, pero como os comentamos en este post, el endulzante que elijamos, sigue siendo azúcar)
  • Zumo de 1/2 limón
  • 70 gr. de chocolate negro (>85% para disminuir el contenido de azúcar)

Elaboración 

Tradicional
  • Trituramos la almendra y el ajonjolí todo junto en el robot de cocina o en una picadora hasta que quede con textura de harina.
  • En un bol, mezclamos el arroz integral, la ralladura del limón, la almendra y el ajonjolí triturados.
  • En un cacito pequeño, mezclamos el zumo del medio limón y el azúcar hasta que ésta se disuelva.
  • Incorporamos esta mezcla a la anterior que habíamos hecho con el arroz hinchado.
  • En un molde que elijamos, ponemos el papel de hornear para que después sea más fácil desmoldar los bocaditos y cortarlos cómodamente.
  • Una vez esté todo bien mezclado, lo agregamos a dicho molde y presionamos con fuerza para que quede una lámina de un centímetro más o menos. Así nos aseguramos que después los trocitos serán fáciles de cortar y manejar para comer.
  • Lo metemos en el frigorífico para que se compacte antes de echar le encima el chocolate.
  • Derretimos el chocolate en el mismo cacito que hemos usado y ponemos una capita fina encima de la mezcla de arroz. Para derretir el chocolate y que no se queme, lo introducimos en el cazo a fuego medio y antes de que se haya derretido del todo, lo apartamos del fuego y le damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo.
  • Una vez tenemos todo listo, lo volvemos a introducir en el frigo y lo dejamos allí un par de horas.
  • Ahora es el momento perfecto para cortarlo en bocaditos deliciosos 🙂 Según las artífices de la receta, podemos conservarlo en un tarrito de cristal en la nevera y dura más de una semana.

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