En nuestras salidas al campo y sobre todo cuando vamos a compartir en una reunión, no puede faltar la tortilla de patatas o tortilla española.

Siempre recordaré los pinchos de tortilla de Madrid: un desayuno de café con una rebanada de pan con tortilla… ¡¡qué rico y qué buena compañía la de aquellos días!!

Ingredientes

• 40g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cebolla grande (de unos 300g)
• 500g de patatas
• 7 huevos
• Un chorreón de leche

Preparación

Tradicional

1. Calentamos el aceite y añadimos la cebolla picada muy fina. Removemos con frecuencia hasta que esté pochada (haya cambiado de color y esté blandita).

2. Añadimos las patatas troceadas muy pequeñas y doramos removiendo con frecuencia y tapando mientras.

3. Cuando estén tostaditas y blandas, se añaden los huevos batidos, un chorreón de leche y una cucharadita de sal.

4. Removemos bien y dejamos a fuego lento cuajar.

5. Cuando vemos que se separa de los bordes, damos la vuelta con cuidado. Recomendamos usar un vuelcatortillas y hacerlo sobre el fregadero por si nos cae algo que no salpique y nos quememos.

6. Cuando se vuelve a separar, pinchamos con un tenedor y vemos si está cuajada por dentro. Puede salir algo húmedo, pero no muy manchado.

Thermomix®

1. Calentamos el aceite 2 min temp varoma vel 1.

2. Añadimos la cebolla cortada en cuartos y picamos 4 seg a vel 4.

3. Cocinamos 8 min temp varoma vel 1.

4. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y picamos finitas 7 seg vel 4.

5. Se dora la patata en sartén.

6. Se añaden los huevos, un chorreón de leche y una cucharadita de sal y bate todo 5 seg a vel 3.

7. Se añade a la sartén y mezcla bien.

8. Se calienta a fuego lento hasta que se cuaje y despegue de los bordes.

9. Se da la vuelta para dorar por la parte de arriba y cuando despega de los bordes ya está lista.

Olla GM®

1. En MENÚ PLANCHA  sofreímos la cebolla.

2. Añadimos las patatas troceadas muy finas, doramos un poco y tapamos programando 15 MIN – TEMP 120ºC – VÁLVULA CERRADA.

3. Doramos al gusto en MENÚ PLANCHA y añadimos el huevo batido, la sal y un chorreón de leche.

4. Programamos MENÚ HORNO – 10 MINUTOS – TAPA HORNO A 200ºC – 10 MINUTOS.

5. Cuando la parte de arriba está tostaíta quitamos la tapa horno y pinchamos. Si está cuajada hemos terminado, si no, tapamos en VÁLVULA CERRADA hasta que terminen los 10 min de horno.

Horno convencional

1. Hacemos las patatas y la cebolla como prefiramos, según los pasos indicados en los apartados Tradicional o Thermomix®.

2. Una vez tengamos las patatas y la cebolla hechas, las mezclamos con los huevos y la leche y la echamos en un molde de silicona apto para horno, previamente untado con AOVE.

3. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 12-15 min. El tiempo dependerá del horno y del diámetro del molde. Nosotros lo hemos hecho con la función ventilador y arriba y abajo , y en unos 12 minutos estaba perfecta. Podemos pinchar con un palillo para comprobar el cuajado. No debemos pasarnos de tiempo para que no quede muy seca.

Consejos

Para la presentación se da brillo pincelando con AOVE.

¡¡Con mayonesa está buenísima!!