Tortilla de patatas en Olla GM® y Thermomix®

En nuestras salidas al campo y sobre todo cuando vamos a compartir en una reunión, no puede faltar la tortilla de patatas o tortilla española.

Siempre recordaré los pinchos de tortilla de Madrid: un desayuno de café con una rebanada de pan con tortilla… ¡¡qué rico y qué buena compañía la de aquellos días!!

Ingredientes

  • 40g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cebolla grande (de unos 300g)
  • 500g de patatas
  • 7 huevos
  • Un chorreón de leche

Preparación

Tradicional

1. Calentamos el aceite y añadimos la cebolla picada muy fina. Removemos con frecuencia hasta que esté pochada (haya cambiado de color y esté blandita).

2. Añadimos las patatas troceadas muy pequeñas y doramos removiendo con frecuencia y tapando mientras.

3. Cuando estén tostaditas y blandas, se añaden los huevos batidos, un chorreón de leche y una cucharadita de sal.

4. Removemos bien y dejamos a fuego lento cuajar.

5. Cuando vemos que se separa de los bordes, damos la vuelta con cuidado. Recomendamos usar un vuelcatortillas y hacerlo sobre el fregadero por si nos cae algo que no salpique y nos quememos.

6. Cuando se vuelve a separar, pinchamos con un tenedor y vemos si está cuajada por dentro. Puede salir algo húmedo, pero no muy manchado.

Thermomix®

1. Calentamos el aceite 2 min temp varoma vel 1.

2. Añadimos la cebolla cortada en cuartos y picamos 4 seg a vel 4.

3. Cocinamos 8 min temp varoma vel 1.

4. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y picamos finitas 7 seg vel 4.

5. Se dora la patata en sartén.

6. Se añaden los huevos, un chorreón de leche y una cucharadita de sal y bate todo 5 seg a vel 3.

7. Se añade a la sartén y mezcla bien.

8. Se calienta a fuego lento hasta que se cuaje y despegue de los bordes.

9. Se da la vuelta para dorar por la parte de arriba y cuando despega de los bordes ya está lista.

Olla GM®

1. En MENÚ PLANCHA  sofreímos la cebolla.

2. Añadimos las patatas troceadas muy finas, doramos un poco y tapamos programando 15 MIN – TEMP 120ºC – VÁLVULA CERRADA.

3. Doramos al gusto en MENÚ PLANCHA y añadimos el huevo batido, la sal y un chorreón de leche.

4. Programamos MENÚ HORNO – 10 MINUTOS – TAPA HORNO A 200ºC – 10 MINUTOS.

5. Cuando la parte de arriba está tostaíta quitamos la tapa horno y pinchamos. Si está cuajada hemos terminado, si no, tapamos en VÁLVULA CERRADA hasta que terminen los 10 min de horno.

Horno convencional

1. Hacemos las patatas y la cebolla como prefiramos, según los pasos indicados en los apartados Tradicional o Thermomix®.

2. Una vez tengamos las patatas y la cebolla hechas, las mezclamos con los huevos y la leche y la echamos en un molde de silicona apto para horno, previamente untado con AOVE.

3. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 12-15 min. El tiempo dependerá del horno y del diámetro del molde. Nosotros lo hemos hecho con la función ventilador y arriba y abajo , y en unos 12 minutos estaba perfecta. Podemos pinchar con un palillo para comprobar el cuajado. No debemos pasarnos de tiempo para que no quede muy seca.

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Consejos

Para la presentación se da brillo pincelando con AOVE.

¡¡Con mayonesa está buenísima!!

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Un comentario en “Tortilla de patatas en Olla GM® y Thermomix®

  1. Pingback: Tortilla de patatas en Olla GM® y Thermomix® - USA Hispanic Press

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