Ingredientes (35-40 unidades)

Masa de croquetas

• 1 cebolla grande
• 100 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 120 g de harina
• 560 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• Un pellizco de pimienta negra
• 60-80 g de jamón serrano

Rebozado

• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado (de grano fino o grueso según gustos)

Preparación Thermomix®

1. Echamos en el vaso la cebolla en cuartos y el AOVE. Programamos 9 min/Varoma/vel 3,5.
2. Añadimos los 120 g de harina y freímos durante 1 min/100ºC/vel 1.
3. Echamos la leche, la sal y la pimienta y programamos 7 min/Varoma/vel 4.
4. Añadimos el jamón serrano picadito y mezclamos 20 seg/vel 3.
5. Vertemos la masa sobre una bandeja y dejamos enfriar por completo antes de liarlas (rebozarlas).
6. Para rebozar las croquetas, les damos forma y pasamos 1º por harina, 2º por huevo batido y 3º por pan rallado. Estos tres pasos dejan un rebozado espectacular.
7. Ahora podemos freírlas en abundante AOVE muy caliente o congelarlas.

Aprovechamos para dejaros este artículo sobre frituras, en el que podemos descubrir por qué freír con aceite de oliva es la mejor opción frente a cualquier otro tipo de aceite de semillas (como el de girasol) y cómo hacerlas para que nos queden frituras perfectas.