Ensalada de arroz con edamames y nueces

Edamame es el nombre de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras. Su origen es China, también es muy común en Japón, Taiwán, Hawái y Corea. Desde hace un tiempo, lo podéis encontrar en Mercadona en la parte de congelados (y también como snack). Su preparación es sencilla: ¡os contamos cómo!

Ingredientes

  • 200 g de arroz largo cocido
  • 150 g de edamames congelados
  • Agua para cocer
  • 1 manzana
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 10 uvas sin pepitas
  • Nueces peladas
  • Pipas de calabaza
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para aliñar

Elaboración

  1. Mientras se cocina el arroz, cocemos los edamames en abundante agua. Cuando ésta rompa a hervir echamos los edamames sin descongelar y cuando vuelva a hervir los cocemos durante 4 minutos más.
  2. En este tiempo, vamos preparando los ingredientes que llevará nuestra ensalada. Cortamos el tomate, el pepino, las uvas y la manzana. Reservamos en una ensaladera.
  3. Una vez cocidos los edamames, los enfriamos bajo el chorro de agua fría, desvainamos y añadimos a la ensaladera.
  4. Terminado el arroz, lo enfriamos y echamos a la ensaladera. Mezclamos.
  5. Finalmente añadimos las nueces y las pipas de calabaza y aliñamos con AOVE.

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