Lentejas al curry con arroz

Hoy os traemos una receta que llevábamos tiempo que queríamos hacer, por cambiar un poco la forma de tomar las lentejas, que por su facilidad y lo buenas que están, siempre las tomamos en potaje, y algunas veces en ensalada. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 150 g de arroz largo
  • 1 pellizco de jengibre molido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

  1. Cortamos el pollo en cuadraditos y lo echamos a un bol junto con el yogur y el curry. Reservamos.
  2. Ponemos a cocer el arroz en Thermomix® según esta receta.
  3. Mientras se hace el arroz, echamos el AOVE en una sartén y sofreímos la cebolla y el pimiento verde previamente picados.
  4. Añadimos el pollo reservado y cocinamos. Una vez esté el pollo hecho, añadimos las lentejas y el jengibre. Mezclamos y dejamos que se mezclen sabores.
  5. Una vez cocido el arroz, podemos servir poniendo el arroz y sobre él el sofrito de las lentejas y el pollo. O podemos echarlo a la sartén, mezclar y servir. Ya a vuestro gusto.

¡Qué aproveche!

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