Estamos en temporada de espárragos y os dejamos este riquísimo revuelto de espárragos, patatas y bacalao. Y cómo no… ¡huevo! En nuestros revueltos, al menos, nunca falta. ¡Disfrutadlo!

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 400 g de lomo de bacalao
• 1 manojo de espárragos verdes finos
• 3 huevos
• 2 patatas medianas
• AOVE para freír

Elaboración Thermomix®

1. Colocamos el lomo de bacalao en el recipiente Varoma y tapamos.
2. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y en cuartos, el ajo y el AOVE. Troceamos durante 3 seg/vel 5. Introducimos el cestillo y ponemos dentro los espárragos. Colocamos el Varoma y sofreímos 15 min/Varoma/vel 1.
3. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas a rodajas, como para tortilla, y las freímos en una sartén. Una vez hechas, las reservamos en un plato con papel absorbente.
4. Una vez terminado el tiempo en Thermomix®, vertemos el sofrito de cebolla del vaso en la sartén y removemos unos minutos para que pierda agua. Después añadimos los espárragos y salteamos un poco.
5. Finalmente añadimos el bacalao, las patatas y los huevos. Mezclamos hasta que los huevos hayan cuajado y ¡listo!