Galletas de garbanzos y avena #sinAzúcar #sinHuevo #sinLácteos

En la fiesta de Navidad del centro infantil de nuestro peque-mayor, Esther (Incubando Fotografía) trajo unas fantásticas galletas que vio en el instagram de Conchi García (Mamá y Nutricionista). Cuando nos dijo que la base eran los garbanzos, no nos lo podíamos creer.¡Tendríais que ver cómo las devoramos todos! Como nuestro peque tolera regular las legumbres (con el paso del tiempo ya tolera -sin explotar- los garbanzos y las lentejas SIN PIEL y las hélices de lentejas rojas del mercadona), nos pareció una genial idea preparar estas galletas en casa y aprovecharlas para hacerle la foto del cumplemés correspondiente a la peque.

Son geniales para el tentempié de media mañana y para el desayuno o la merienda de los enanos (ya os contamos aquí que, por lo general, los desayunos y meriendas son comidas a las que solemos añadir demasiados alimentos industriales, procesados y con alto contenido en azúcar, lo que transforma una ingesta saludable en otra de muy mala calidad). Como dice C. García: “los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal de alto valor biológico, son ricos en fibra, ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud cardiovascular, vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina E y minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo”. Os damos nuestra versión, que hemos titulado Gallanzos 😂 Desde entonces también hemos ido probando y hemos realizado estas variantes con harina de trigo, chocolate negro, etc.

Ingredientes (25 galletas de tamaño pequeño/medio)

  • 400 gr de garbanzos cocidos (si no tenéis tiempo de cocerlos, es 1 bote entero)
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 90 gr de harina de avena*
  • 6 dátiles*
  • Opcional: semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar
  • Opcional: 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de nuez moscada y 1 pizca de pimienta blanca molida
  • * También podéis probar con harina de trigo integral o harina de almendras si queréis que sea sin gluten. En cuanto a los dátiles, nosotros las hemos probado con y sin ellos, y nos gustan de las dos maneras. Podéis optar por otro fruto para endulzar como orejones, pasas, ciruelas, higos,… Eso sí, al comprarlos, mira bien sus ingredientes, hay muchos que no sólo llevan el fruto sino a veces aceite y glucosa

Preparación

    • Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
    • Si optas por incluir los dátiles, cúbrelos con agua y déjalos en remojo mínimo 30 minutos. Posteriormente, tritúralos con la batidora o con el robot de cocina con ese mismo agua hasta obtener una pasta más o menos homogénea (si con tu cachivache no puedes conseguir dicha pasta, ¡no te preocupes! Encontrar trocitos de dátil también mola).
    • Agregar los garbanzos y el AOVE y batir todo junto.
    • En un bol mezclar la canela, las especias y la harina.
    • Añadir la pasta que habíamos triturado y amasar hasta obtener una masa homogénea.
    • Ayudándonos con una cuchara sopera, vamos cogiendo masa y haciendo bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente. Una vez hechas las bolitas, las aplastamos y las colocamos sobre la bandeja forrada con un papel vegetal apto para horno. Cuanto más delgaditas, más crujientes os saldrán.
    • Se hornean durante 30-35 minutos a 180ºC, nosotras hemos puesto también el ventilador porque nos gustan crujientes (como siempre os decimos, esto depende mucho de vuestro horno, de si tiene aire o no, de la potencia,… cuando las veáis doraditas ya podéis sacarlas).
    • Según Conchi García, si se conservan en un recipiente cerrado duran unos 2-3 días con sabor y textura perfecta.

 

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