Galletas de garbanzos y avena #sinAzúcar #sinHuevo #sinLácteos

En la fiesta de Navidad del centro infantil de nuestro peque-mayor, Esther (Incubando Fotografía) trajo unas fantásticas galletas que vio en el instagram de Conchi García (Mamá y Nutricionista). Cuando nos dijo que la base eran los garbanzos, no nos lo podíamos creer.¡Tendríais que ver cómo las devoramos todos! Como nuestro peque tolera regular las legumbres (con el paso del tiempo ya tolera -sin explotar- los garbanzos y las lentejas SIN PIEL y las hélices de lentejas rojas del mercadona), nos pareció una genial idea preparar estas galletas en casa y aprovecharlas para hacerle la foto del cumplemés correspondiente a la peque.

Son geniales para el tentempié de media mañana y para el desayuno o la merienda de los enanos (ya os contamos aquí que por lo general, los desayunos y meriendas son comidas a las que solemos añadir demasiados alimentos industriales, procesados y con alto contenido en azúcar, lo que transforma una ingesta saludable en otra de muy mala calidad). Como dice C. García: “los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal de alto valor biológico, son ricos en fibra, ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud cardiovascular, vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina E y minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo”. Os damos nuestra versión, que hemos titulado Gallanzos 😂

Ingredientes (25 galletas de tamaño pequeño/medio)

  • 400 gr de garbanzos cocidos (si no tenéis tiempo de cocerlos, es 1 bote entero)
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 y 1/2 cucharada de canela en polvo *
  • 80 gr de harina de avena
  • * Opcional: 4 dátiles. Nosotros las hemos probado sin endulzar con dátiles y también con ellos, y nos gustan de las dos maneras. Si le echáis dátiles, añadidle sólo 1 cucharada de canela en polvo.
  • Opcional: semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar
  • Opcional: 1 pizca de jengibre molido y 1 pizca de pimienta blanca molida

Preparación

    • Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
    • Triturar con la batidora o con el robot de cocina los garbanzos junto con el AOVE.
    • En un bol mezclar la canela, las especias y la harina. Añadir los garbanzos y el AOVE triturados y amasar hasta obtener una masa homogénea.
    • Ayudándonos con una cuchara sopera, vamos cogiendo masa y haciendo bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente. Una vez hechas las bolitas, las aplastamos y las colocamos sobre la bandeja forrada con un papel vegetal apto para horno.
    • Se hornean durante 30-35 minutos a 180ºC (como siempre os decimos, esto depende mucho de vuestro horno, de si tiene aire o no, de la potencia,… cuando las veáis doraditas ya podéis sacarlas).
    • Según Conchi García, si se conservan en un recipiente cerrado duran unos 2-3 días con sabor y textura perfecta.

 

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