Ensalada de fruta & pasta tricolor

Nos encantan las ensaladas con fruta. Aquí os dejamos una de las tantísimas que podemos preparar. Esta vez la hemos mezclado con espirales de pasta. Si no tenéis alguno de los ingredientes, da igual, echad mano de cualquier fruta y/o verdura que tengáis en la nevera. Cualquiera le va a ir bien. Esta vez no le hemos puesto manzana, pero es otra fruta que queda genial en las ensaladas, al igual que las uvas, o el melocotón o las fresas o el persimon o el kiwi… Y así podríamos tirarnos mil horas…

Investigad, investigad… en las ensaladas es muy difícil equivocarse, siempre saldrá buenísima le echemos lo que le echemos. Nosotros, por ejemplo, hemos descubierto no hace mucho el calabacín crudo en la ensalada. Siempre lo consumíamos cocinado, y ahora tiramos muchísimo de él para estos platos.

Ingredientes

  • 300 g de espirales
  • 1 mango en taquitos
  • Queso semicurado en taquitos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 calabacín pelado y cortado en juliana
  • 1 pimiento verde en juliana
  • Tomates cherrys cortados por la mitad
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Elaboración

  1. Cocemos las espirales en abundante agua según las indicaciones del fabricante.
  2. Mientras tanto, troceamos y cortamos los ingredientes que van a acompañar la pasta y los vamos echando a un bol.
  3. Una vez cocidas las espirales, las enfriamos bajo el chorro de agua fría en el escurridor. Vertemos al bol.
  4. Aliñamos con AOVE, mezclamos y… ¡listo!
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