Ingredientes

• 6-7 galletas tipo Digestive (o las que más os gusten. Tened en cuenta que las Digestive suelen pesar unos 16gr. cada una aprox.)
• 100 gr de Mantequilla o Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 250 gr de requesón o queso de untar
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada sopera de maicena
• 3 huevos
• 1 tetrabrik de nata líquida pequeño (200ml). Da igual que sea para cocinar o para montar, según queráis que tenga menos o más grasa

Podéis cambiar la mantequilla de la base de galletas por AOVE, teniendo en cuenta que si lo hacéis con aceite de oliva se quedará terroso y no tendréis una base dura, ya que lo que hace la mantequilla es que al volver a enfriarse se solidifica y hace de la base una pasta dura (mejor para servir).

Preparación

Base:

• Triturar las galletas bien con una picadora, con un robot de cocina o bien metiendo las galletas en una bolsa de congelación (de plástico) y pasando un rodillo sobre ellas.
• Una vez que estén muy picaditas (textura casi de harina), las mezclamos con la mantequilla o el AOVE para formar la base y las extendemos en el molde apto para horno que vayamos a emplear, untándolo antes con AOVE. Si elegís la mantequilla: calentar unos segundos en el microondas y aunque no se derrita toda, sacar y dar vueltas con el mismo bol para que se derrita con el calor que le queda.
• Si queréis, podéis meterlo en el frigorífico para que se solidifique más mientras preparáis la mezcla, aunque es súper rápida.

Capa de queso:

• Se baten juntos el requesón, el azúcar, la maicena y los huevos; y se vierten al molde.

Horno:

• Se precalienta el horno 10 minutos, es decir, mientras preparamos la base la mezcla de queso.
• Se hornea a 170ºC, poniendo sólo la resistencia de abajo del horno, durante 30 – 45 minutos.
• Sabréis cuándo está hecha cuando esté cuajado el centro (podéis saberlo introduciendo un cuchillo hasta que éste salga limpio, pero no lo hagáis muchas veces porque se va todo el calorcito del horno).
• Una vez horneada, se deja reposar un poco hasta que se enfríe, que es cuando se decora con mermelada (podéis usar alguna de nuestras caseras).