Con esta receta, podremos sorprender a nuestros invitados o simplemente darnos este placer en casa un día cualquiera. El solomillo queda muy jugoso y el toque dulce de la cebolla caramelizada junto con la costra de hojaldre le van genial. ¡Es muy fácil de hacer!

Ingredientes

Cebolla caramelizada

• 350 gr de cebolla
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 20 gr de azúcar

Solomillo

• 500 gr de solomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para sellar el solomillo
• Sal y pimienta
• 1 lámina de hojaldre
• 4-5 lonchas finas de queso tierno

Elaboración en Thermomix®

Cebolla caramelizada

1. Ponemos la mariposa en el vaso y vertemos a ambos lados de la misma la cebolla cortada en juliana, el AOVE y el azúcar. Programamos 30 min/Varoma/vel 1. Dejamos que enfríe antes de colocar sobre el hojaldre.

Solomillo

1. Sellamos en una sartén con el AOVE a fuego fuerte. Doramos unos minutos por cada lado, salpimentamos y reservamos hasta que se enfríe.

Montaje

1. Precalentamos el horno a 220ºC y colocamos papel de hornear sobre la bandeja.
2. Ponemos la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear y echamos la mitad de la cebolla caramelizada (ya fría) en el centro. Extendemos con una cuchara y ponemos el solomillo (ya frío) encima. Sobre él colocamos las lonchas de queso y el resto de cebolla caramelizada. Envolvemos el solomillo con la lámina de hojaldre ajustándola bien. Cortamos el exceso de hojaldre (los podemos usar como decoración) y sellamos los perímetros con una ligera presión formando un cordón. Pintamos la superficie con huevo batido o AOVE.
3. Introducimos en el horno durante 15 min. Retiramos y servimos cortado en rodajas.

¡¡¡Repetiréis!!!