Bacalao dorado al estilo Cus•Cus

Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa, siendo el ingrediente principal el bacalao. En las zonas más próximas a España se suele llamar Bacalhau Dourado, de ahí que aquí lo llamemos así. Es una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa.

Los ingredientes de este típico plato son el bacalao en salazón (muy típico de la cocina portuguesa), remojado y desalado el día de antes y el huevo, que se hace revuelto junto con unas patatas finamente cortadas y que se fríen por separado (patatas paja). Cuando se sirve, se suele acompañar de perejil y aceitunas negras.

Conforme vayáis leyendo la receta, os daréis cuenta por qué le hemos puesto apellido a la receta: hemos cambiado el bacalao en salazón por bacalao normal, las patatas están cortadas finamente pero no llegan a ser paja y no llevan aceitunas negras. Vamos… que hemos cambiado la receta por completo, así que ésta se va a quedar como la versión Cus•Cus… Aunque tiene delito que no le hayamos puesto las aceitunas, jajajaja.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 400 g de bacalao (nosotros utilizamos los lomos que vienen congelados y sin espinas)
  • 3 huevos
  • 2 patatas medianas
  • Un pellizco de pimienta negra
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Elaboración

Thermomix®

  1. Colocamos los lomos en el recipiente Varoma y tapamos.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y en cuartos, el ajo y el AOVE. Troceamos durante 3 seg/vel 5. Colocamos el Varoma y sofreímos 15 min/Varoma/vel 1.
  3. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas a tiras finas y las freímos en una sartén. Las reservamos en un plato con papel absorbente. Retiramos el AOVE de la sartén a un bote para este fin, o donde tengamos la costumbre de hacerlo.
  4. Una vez terminado el tiempo en Thermomix®, vertemos el sofrito del vaso en la sartén y removemos un poco para que pierda un poco de agua.
  5. Añadimos el bacalao, las patatas y los huevos. Mezclamos hasta que los huevos hayan cuajado.
  6. Espolvoreamos con pimienta y perejil picado.

Notas

  • Como hemos dicho al principio, se suele acompañar con unas aceitunas negras.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s