Nos encanta el arroz, de cualquier forma: con caldo, estilo paella, risotto, en ensalada… En esta ocasión, os traemos un arroz con bogavante al que nadie se podrá resistir.

Ingredientes

• 300 g de gamba arrocera
• 50 g de cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 2 bogavantes cortados en trozos pequeños
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de arroz
• 1 litro de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

Thermomix®

1. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
2. Para preparar el fumet, incorporamos al vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas junto con 100 ml de AOVE y un ajo. Trituramos 5 seg/vel 4 y sofreímos 10 min/120ºC/vel 1.
3. Echamos el agua y programamos 12 min/100ºC/vel 2. Colamos el fumet y lo reservamos. Lavamos el vaso.
4. Ponemos en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate triturado y los ajos. Troceamos 8 seg/vel 6 y reservamos.
5. Vertemos los 100 ml de AOVE restantes y calentamos 3 min/120ºC/vel 1.
6. Añadimos los bogavantes con el jugo que hayan soltado al cortarlos y sofreímos 5 min/120ºC/giro izda/vel cuchara.
7. Agregamos el triturado del paso 4 y sofreímos 7 min/120ºC/giro izda/vel cuchara. Cuando falten 10-15 seg añadimos el pimentón.
8. Agregamos el fumet y programamos 7 min/100ºC/giro izda/vel cuchara.
9. Finalmente, añadimos el arroz, la sal y la pimienta. Cocinamos 13 min/100ºC/giro izda/vel cuchara. Volcamos sobre una fuente de barro y dejamos reposar 2 minutos.

Consejos

• Esta receta está prevista para 4 comensales. Nosotros la hemos querido hacer esta vez para 6 personas y para ello hemos hecho 1200 ml de fumet y hemos echado 350 g de arroz. Pero el paso 9 (cocción del arroz) lo hemos tenido que hacer en una olla grande, porque tanta cantidad sobrepasaba el límite de nuestra Thermomix®.
• Los grumitos que se aprecian en la foto, son del triturado de las gambas con la cebolla y el tomate (paso 4). Si no queréis encontrar los grumitos, basta con triturar la mezcla a mayor velocidad.

Probad a hacerlo. ¡¡¡Está buenísimo!!!

*La receta es una adaptación de la publicada en el libro Sorprende a tus invitados de la colección de Thermomix®.