Galletas integrales con chocolate

Ingredientes

  • 140 g de chocolate fondant en trozos
  • 130 g de mantequilla en trozos
  • 140 g de azúcar (o mezcla de azúcar blanco y moreno)
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla casero
  • 1 huevo
  • 180 g de harina integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Thermomix®

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos dos bandejas de horno con papel vegetal.
  2. Echamos el chocolate al vaso y troceamos 3 seg/vel 6. Reservamos en un bol.
  3. Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, el huevo y la azúcar de vainilla. Mezclamos 2 min/vel 3.
  4. Añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Mezclamos 40 seg/vel 4.
  5. Incorporamos el chocolate reservado y mezclamos 30 seg/vel 2.
  6. Con dos cucharadas hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las ponemos sobre el papel vegetal de la bandeja. Las ponemos de forma que estén separadas entre sí unos 5 cm. Con el calor del horno cogerán la forma de galleta.
  7. Horneamos durante 10-12 minutos con calor arriba y abajo hasta que estén doradas.
  8. Finalizado el tiempo, sacamos las galletas sobre una rejilla con la ayuda de una espátula plana.
  9. Introducimos la segunda tanda de galletas y volvemos a hornear durante 10-12 min.
  10. Una vez frías las conservamos en un recipiente hermético.

Tradicional

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Forramos dos bandejas de horno con papel vegetal.
  2. Troceamos el chocolate con un cuchillo o bien con una picadora si tenemos. Reservamos en un bol.
  3. Con la batidora mezclamos la mantequilla, el azúcar, el huevo y el azúcar de vainilla.
  4. Añadimos a la mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Y volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Incorporamos el chocolate reservado y lo mezclamos con unas varillas para que no se deshaga demasiado el chocolate y se quede a trocitos.
  6. A partir de este paso y hasta el paso 10, es exactamente igual que en el proceso con Thermomix.

Consejos y Variantes

  • Cuando acabe el horneado, las galletas estarán blanditas, por lo que las pasaremos desde la bandeja del horno a la rejilla con cuidado de que no se rompan. Conforme se van enfriando van adquiriendo la textura dura y crujiente típica de estas galletas.
  • Esta es de las pocas recetas en las que no podemos sustituir la mantequilla por AOVE. La mantequilla, cuando se calienta en el horno, se derrite y es la que favorece que las bolitas de nuez que hemos formado y puesto en la bandeja adquieran forma aplanada. Cuando sacamos las galletas y la mantequilla vuelve a temperatura ambiente, ésta se solidifica, y es la que hace que las galletas adquieran consistencia. El AOVE, a temperatura ambiente es líquido.
  • Para los menos dulceros a los que les guste más saborear el amargo del chocolate, las hemos probado con 100 gr de azúcar y siguen estando deliciosas 🙂
  • Si no tenéis en el momento de hacerlas chocolate fondant, podéis usar chocolate negro (con más del 72% de cacao para que lleve la menor cantidad de azúcar posible), ¡quedan también espectaculares!

 

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