Hace unos días publicamos la receta de ochíos, pero los originales, los de pimentón. Hoy… ¡Tortas con azúcar! El ochío de los jiennenses, jajaja. La receta es prácticamente igual a los ochíos de pimentón, solo que en lugar de pincelarlos con AOVE y pimentón, los pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.

Ingredientes

• 600 g de harina (mezcla de harina de fuerza + harina de repostería)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 250 ml de mezcla de agua y leche (125 ml + 125 ml)
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 cucharaditas de matalaúva
• Huevo para pincelar
• Azúcar para decorar

Elaboración

Thermomix®

1. Echamos al vaso la mezcla de agua y leche y el AOVE. Programamos 2 min/37ºC/vel 2.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 15 seg/vel 3,5.
3. Incorporamos los huevos, el azúcar y la sal y mezclamos 30 seg/vel 3.
4. Añadimos la harina y la matalaúva y mezclamos 30 seg/vel 6. A continuación programamos 3 min/vel espiga. Nos quedará una masa algo pegajosa.
5. Vertemos la masa en un bol engrasado con AOVE y dejamos levar en un sitio apartado de corrientes y tapado con un trapo de cocina durante aproximadamente 1 hora.
6. Cogemos porciones de masa, les damos forma de bollo y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal..
7. Dejamos levar otra hora aproximadamente, tapados con un trapo de cocina.
8. Pincelamos las tortas con huevo batido y espolvoreamos azúcar sobre ellas.
9. Precalentamos el horno a 200 ºC. Metemos la bandeja y bajamos la temperatura a 160 ºC y horneamos durante 15 min.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.