Tortas de AOVE con azúcar

Hace unos días publicamos la receta de ochíos, pero los originales, los de pimentón. Hoy… ¡Tortas con azúcar! El ochío de los jiennenses, jajaja. La receta es prácticamente igual a los ochíos de pimentón, solo que en lugar de pincelarlos con AOVE y pimentón, los pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.

Ingredientes

  • 600 g de harina (mezcla de harina de fuerza + harina de repostería)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 25 g de levadura fresca
  • 250 ml de mezcla de agua y leche (125 ml + 125 ml)
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 cucharaditas de matalaúva
  • Huevo para pincelar
  • Azúcar para decorar

Elaboración

Thermomix®

  1. Echamos al vaso la mezcla de agua y leche y el AOVE. Programamos 2 min/37ºC/vel 2.
  2. Añadimos la levadura y mezclamos 15 seg/vel 3,5.
  3. Incorporamos los huevos, el azúcar y la sal y mezclamos 30 seg/vel 3.
  4. Añadimos la harina y la matalaúva y mezclamos 30 seg/vel 6. A continuación programamos 3 min/vel espiga. Nos quedará una masa algo pegajosa.
  5. Vertemos la masa en un bol engrasado con AOVE y dejamos levar en un sitio apartado de corrientes y tapado con un trapo de cocina durante aproximadamente 1 hora.
  6. Cogemos porciones de masa, les damos forma de bollo y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal..
  7. Dejamos levar otra hora aproximadamente, tapados con un trapo de cocina.
  8. Pincelamos las tortas con huevo batido y espolvoreamos azúcar sobre ellas.
  9. Precalentamos el horno a 200 ºC. Metemos la bandeja y bajamos la temperatura a 160 ºC y horneamos durante 15 min.
  10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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