Huevos rellenos

En mi cumple siempre elijo esta comida ¡¡porque es mi favorita!! He adaptado la receta de casa, pero el sabor sigue siendo el mismo. Espero que os guste.

Ingredientes:

Preparación:

1. Cocemos los huevos echándolos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriamos con agua fría para no quemarnos y conseguir que se pelen más fácilmente.

  • GM: Añadimos 4 vasitos medidores a la cubeta, ponemos la rejilla y sobre esta los huevos. MENÚ VAPOR – VÁLVULA CERRADA – (T) 130ºC – (P) MEDIA – 1 MINUTO
  • TMX: Añadimos 400g de agua, ponemos el cestillo con los huevos y programamos temp Varoma a vel 1 durante 14 minutos

2. Partimos los huevos por la mitad en sentido longitudinal y separamos las claras de las yemas.

3. Lavamos muy bien la lechuga y la picamos muy pequeñita. Formamos una cama sobre la fuente que vamos a usar para servir.

  • TMX: Añadimos agua hasta cubrir las cuchillas, añadimos 100g de lechuga en trozos grandes y cortamos a vel 4 durante 3 segundos. Escurrimos en el cestillo y pasados unos minutos hacemos nuestra cama de lechuga.

4. Añadimos la mitad de las yemas a un bol, el atún y tomate frito y mezclamos con un tenedor hasta conseguir una pasta.

  • TMX: Añadimos al vaso 4 yemas (8 mitades), 300g de atún, 300g de tomate frito y mezclamos 30 seg a vel 3

5. Rellenamos con la pasta el interior de los huevos y vamos poniendo boca abajo sobre la cama de lechuga, se hace siempre de forma simétrica para que quede más bonita la presentación. La pasta que nos sobre la ponemos entre los huevos, no olvides la simetría.

6. Cubrimos todo con mayonesa de limón. Vamos de huevo en huevo echando una cucharada de mayonesa y luego extendemos para que se cubra sin ensuciar de color rojo del tomate. Añadimos tanta mayonesa cómo sea necesaria para lograr una capa homogénea.

7. Decoramos al gusto: yemas desmenuzadas con los dedos, zanahoria rayada, aceitunas rellenas de anchoa.

8. Reservamos en el frigorífico al menos una hora antes de servir.

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