¿Os gusta la mermelada? ¿Os gusta el aceite de oliva? Pues, ¿por qué no hacer una combinación de ambos? Esta mermelada os dejará con la boca abierta… pero, para tomar otro bocado, con ganas de más. Está buenísima y es facilísima y rápida de hacer con nuestra Thermomix®.

Ingredientes

• 250 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 225 gr de azúcar blanco
• Media manzana sin piel en trozos
• Zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Echamos en el vaso el AOVE (en nuestro caso hemos usado AOVE de la variedad picual), el azúcar, la manzana y el zumo de limón. Trituramos 10 seg/vel 6.
2. Programamos 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, metemos en el congelador un plato pequeño que nos servirá para comprobar el punto óptimo de la mermelada.
3. Echamos un poquito de mermelada en el plato frío. Si una vez fría, empujamos con el dedo y se forman unas arruguitas, es que la mermelada está en su punto.
4. Vertemos en botes herméticos, los cerramos y dejamos boca abajo durante 10 minutos. Volvemos a dar la vuelta a los botes y una vez fría la mermelada… ¡¡¡lista para consumir a vuestro gusto!!!

Consejos

La podemos consumir en tostadas, con bizcocho… Nosotros la hemos presentado esta vez con queso y le da un toque perfecto. Esto, acompañado de un buen vino de Jaén como Marqués de Campoameno, hará de nuestra mesa un deleite para nuestros sentidos. En este caso, elegimos para la cena este vino de Frailes (Sierra Sur de Jaén): 12 meses en barrica de roble americano y coupage perfecto de tempranillo, syrah y cabernet.