Ingredientes

• 90 gr harina integral 
• 60 gr copos de avena
• 1 cucharada levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca sal
• 120 gr crema de cacahuete
• 30 gr aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 plátanos maduros
• 100 gr dátiles
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
• 250 ml leche
• 50 gr pepitas de chocolate

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno 10 minutos a 180 ºC.
• En un bol mezclar la harina, los copos de avena, la levadura química, la canela y la sal (1).
• Con la batidora, o bien con una picadora, mezclar y triturar la crema de cacahuete, el aceite de oliva, los plátanos y los dátiles hasta que se forme una pasta homogénea.
• Añadir entonces el huevo y la vainilla y volver a triturar.
• Añadimos la leche y volvemos a mezclar hasta que volvamos a tener una masa homogénea (2).
• Echamos el contenido de la batidora (2) en el bol de los ingredientes secos (1) hasta que esté todo integrado.
• Al final del todo, integramos las pepitas de chocolate.
• Repartimos la masa en moldes de magdalenas (bien de papel o de silicona).
• Horneamos durante 18 minutos a 180ºC.
• Una vez que saquemos las magdalenas, las dejamos que se aireen sobre una rejilla durante 15 minutos para que no se acumule humedad en su base.
• ¡¡A comer!!