Tortitas de espinacas

Fantásticas tortitas de espinacas 🥬 ¡para rellenarlas o colocarles encima lo que más te guste! Es una manera diferente y muy saludable de cenar o desayunar. ¡Te animamos a probarlas! Una vez hechas podéis rellenarlas o ponerles encima lo que más os guste. Nosotros las hicimos pequeñitas para los peques con queso y jamón york, pero os damos unas cuantas opciones. Están deliciosas con…

  • Jamón york, aguacate, tomate cherry y queso
  • Huevo a la plancha, cherry, hojas de espinacas frescas y aguacate
  • Hojas de espinacas frescas, champiñones crudos, bacon, nueces y queso curado
  • Queso fresco, pasas y jamón york
  • Jamón serrano y queso semicurado
  • Salmón ahumado y queso de untar
  • Tofu, salsa de soja, aguacate y rodajas de tomate
  • Pollo desmenuzado, rodajas de tomate y aguacate

Ingredientes

  • 200 ml de agua
  • 200 gramos de espinacas (si no queréis un sabor muy potente de espinacas, podéis hacerlo con 100 gramos solamente)
  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina de avena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Opcional: una pizca de sal y pimienta
  • Opcional: decorar con copos de avena o semillas de sésamo

Preparación

  • Nosotros hemos optado por espinacas congeladas, ya que siempre tenemos en casa. Las hemos descongelado unas horas antes dentro del frigorífico y listo.
  • Una vez descongeladas, trituramos los 200 gr de espinacas y los 200 ml de agua con nuestro procesador de alimentos, nuestra picadora o batidora.
  • Agregamos el resto de ingredientes: 2 huevos, 200 gr harina y las 2 cucharadas de AOVE y trituramos hasta conseguir una masa homogénea (parecida a la de las tortitas).
  • Calentamos una sartén a fuego medio y añadimos un poquito de AOVE para evitar que las tortitas se peguen.
  • Cuando esté bien caliente, añadimos un poco de masa y los ingredientes con los que las vayamos a decorar: sésamo, copos de avena,… Podemos hacer las tortitas de varios tamaños, bien ocupando todo el espacio de la sartén o bien haciendo tortitas más pequeñas y redonditas como las nuestras, a las que les hemos dado forma con el cucharón. El momento de darles la vuelta para dorarlas por el otro lado será cuando empiecen a salir burbujitas por la superficie.
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