Galletas integrales de cacahuete y avena

Ingredientes

  • 160 gr de harina integral o harina de espelta
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de copos de avena
  • 90 gr de aceite de oliva virgen extra [AOVE] (en la receta original lo hacen con mantequilla, pero ya sabéis cómo somos)
  • 60 gr de crema de cacahuete
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • Opcional: Pasas o gotitas de chocolate para decorar

Preparación

  • Mezclar los ingredientes secos: la harina integral, la levadura, la sal y los copos de avena en un bol.
  • Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: el aceite, la crema de cacahuete, el azúcar moreno y el azúcar avainillado. Una vez que tengamos todo integrado, añadimos el huevo y batimos.
  • Incorporamos la mezcla de ingredientes secos a la pasta del aceite y del cacahuete. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Ayudándonos con una cuchara sopera, vamos cogiendo masa y haciendo bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente. Una vez hechas las bolitas, las aplastamos hasta dejarlas con un espesor de unos 5mm y las colocamos sobre la bandeja forrada con un papel vegetal apto para horno. Cuanto más delgaditas, más crujientes os saldrán, por eso os recomendamos que las hagáis de 5mm de espesor, no más.
  • Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180ºC.
  • Horneamos con ventilador durante 10 minutos o cuando veamos las galletas doradas.
  • Una vez que las saquemos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan por la base.

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