Salteado de pollo y alubias al vinagre de módena

Salteado de pollo con alubias y vinagre de módena, ¡os va a sorprender! 🤗 Y a los peques también…

Ingredientes (4 personas)

  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla (opcional)
  • 1 pechuga de pollo
  • 2-3 cucharadas soperas de vinagre de módena
  • 1 bote de alubias

Preparación

  • Picar (cortar muy fino) el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
  • Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva para hacer el sofrito, y agregar el pimiento rojo y el verde. “Marear” durante 5 minutos a fuego alto y añadir la cebolla. Dar unas vueltas con una cuchara, bajar a fuego medio y dejar que se termine todo de sofreír (nuestra abuela decía: que perdiera el orgullo).
  • Cortar mientras la pechuga de pollo en daditos y echar a la sartén a fuego alto para que se dore.
  • Echar las alubias en un colador o en un escurridor y lavarlas bajo agua hasta que dejen de hacer espumita (así les quitamos el exceso de sal).
  • Agregamos las alubias a la sartén y damos unas ligeras vueltas.
  • Añadimos el vinagre de módena, volvemos a mezclar bien y dejamos cocinar hasta que el pollo esté hecho y quede blandito (no acartonado), aproximadamente unos 15-20 minutos.
  • ¡Servir y comer!

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