Os presento a nuestra comida de hoy. ¿Buena pinta, eh? Pues mejor sabe, jeje. Como siempre, una receta saludable y rápida de preparar.

Ingredientes

• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria pelada y entera
• 1 cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo pelado
• 40 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• 6-8 hojas de perejil o 1/2 cucharadita de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo concentrado o 1 cucharadita de caldo concentrado casero
• 800 gr de garbanzos cocidos en conserva (lavados y escurridos)
• 400 gr de almejas
• 150 gr de gambas peladas
• 75 gr de guisantes
• 600 ml de agua
• Cuenco con agua fría y sal para las almejas
• Un huevo cocido (opcional)

Elaboración Thermomix®

1. Ponemos las almejas en aguasal durante 20 minutos.
2. Echamos en el vaso el tomate, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el AOVE y el perejil. Troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 8 min/Varoma/vel 1.
3. Añadimos 100 g de agua y trituramos velocidad 5-10 durante unos segundos.
4. Echamos el resto del agua, el laurel y la pastilla de caldo concentrado. Escurrimos las almejas, las ponemos en el Varoma y lo colocamos en su sitio encima del vaso. Tapamos y programamos 12 min/Varoma/vel 1.
5. Retiramos el Varoma con las almejas y echamos al vaso las gambas peladas, los guisantes y los garbanzos. Programamos 5 min/100ºC/giro izda/velocidad cuchara.
6. Añadimos al vaso las almejas y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Opcional: Podemos cocer un huevo, trocearlo y echarlo por encima del plato una vez servido.