Garbanzos con almejas

Os presento a nuestra comida de hoy. ¿Buena pinta, eh? Pues mejor sabe, jeje. Como siempre, una receta saludable y rápida de preparar.

Ingredientes

  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria pelada y entera
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 40 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • 6-8 hojas de perejil o 1/2 cucharadita de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo concentrado o 1 cucharadita de caldo concentrado casero
  • 800 gr de garbanzos cocidos en conserva (lavados y escurridos)
  • 400 gr de almejas
  • 150 gr de gambas peladas
  • 75 gr de guisantes
  • 600 ml de agua
  • Cuenco con agua fría y sal para las almejas
  • Un huevo cocido (opcional)

Elaboración Thermomix®

  1. Ponemos las almejas en aguasal durante 20 minutos.
  2. Echamos en el vaso el tomate, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el AOVE y el perejil. Troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 8 min/Varoma/vel 1.
  3. Añadimos 100 g de agua y trituramos velocidad 5-10 durante unos segundos.
  4. Echamos el resto del agua, el laurel y la pastilla de caldo concentrado. Escurrimos las almejas, las ponemos en el Varoma y lo colocamos en su sitio encima del vaso. Tapamos y programamos 12 min/Varoma/vel 1.
  5. Retiramos el Varoma con las almejas y echamos al vaso las gambas peladas, los guisantes y los garbanzos. Programamos 5 min/100ºC/giro izda/velocidad cuchara.
  6. Añadimos al vaso las almejas y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Opcional: Podemos cocer un huevo, trocearlo y echarlo por encima del plato una vez servido.

 

 

 

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