Tartar de atún con aguacate y mango

No sabemos si quiera si darle introducción a esta receta, porque sinceramente nos ha dejado sin palabras. Está riquísimo y se hace en un santiamén. Si te aparecen invitados sorpresa, con este plato los sorprendidos serán ellos.

¡No perdáis tiempo y poneos manos a la obra!

Ingredientes

Para macerar el atún

  • 150 g de atún previamente semi-descongelado
  • 20 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 pellizco de ajo en polvo
  • 1 pellizco de pimienta
  • 20 ml de salsa de soja
  • Zumo de 1/2 lima (en su defecto, de limón)

Para el montaje del tartar

  • 1 aguacate grande
  • 1 mango mediano
  • Semillas de sésamo

Elaboración

  1. En primer lugar, el atún ha tenido que estar congelado un mínimo de 5 días a un mínimo de -18ºC. Nosotros lo compramos en fresco y congelamos en casa en porciones de 70-80 gramos, para tenerlo disponible para cualquier momento.
  2. El día que queramos hacer el tartar, sacaremos el atún del descongelador con un antelación mínima de 30 minutos (como nuestras porciones son de 70-80 g, sacamos 2 del descongelador).
  3. Antes de que se haya descongelado por completo, cortamos el atún a tacos pequeñitos, de uno 1×1 cm aproximadamente. Con el atún semi-descongelado es más fácil cortarlo.
  4. Echamos el atún a un bol y añadimos todos los ingredientes para el macerado. Mezclamos cuidadosamente, tapamos con film y reservamos en el frigorífico 30 minutos.
  5. Cortamos el aguacate y el mango en tacos pequeños.
  6. Para el montaje necesitamos un plato y un molde de emplatar. En primer lugar echamos el mango troceado, la segunda capa será el aguacate y por último el atún macerado (con la menor cantidad posible de líquido, aunque las cantidades van justas para que no quede líquido sobrante de la maceración en el bol).
  7. Retiramos el molde y decoramos con sésamo por encima.

¡Esperamos que os guste!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s