Arroz con habichuelas

Nos vamos acercando al verano y van quedando menos días de frío, pero seguro que alguno quedará antes del periodo estival para poder preparar este guiso de arroz con habichuelas, sencillo, rápido y rico. Nosotros lo hicimos ayer y nos sentó de maravilla. ¡Aprovechad un día de más fresquete y probadlo!

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada por la mitad
  • 1 pimiento verde
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 200 g de tomate triturado
  • 40 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 g de arroz integral
  • 650 ml de caldo de pollo (caliente)
  • 1 hoja de laurel
  • 400 g de habichuelas cocidas

Elaboración Thermomix®

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, los pimientos, el tomate triturado y el AOVE. Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/120ºC/vel 1.
  2. Echamos el arroz integral y rehogamos 3 min/120ºC/giro izda/vel cuchara.
  3. Añadimos el caldo caliente y la hoja de laurel, y programamos 18 min/Varoma/giro izda/vel cuchara. (15 minutos si el guiso lo preparamos el día de antes de consumirlo).
  4. Cuando falten 3 minutos para acabar la cocción, añadimos las habichuelas.
  5. Servimos si lo consumimos en el momento, o dejamos enfriar y metemos en el frigorífico si lo vamos a consumir al día siguiente.
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