Tortas de aceite

¿Habéis probado las tortas de Inés Rosales®? Seguro que sí. Pues hoy os traemos esta receta para que las hagáis en casa.

En este enlace podéis conocer un poco más sobre la historia de estas riquísimas tortas de origen sevillano y conocidas ya mundialmente, y que Dª. Inés Rosales Cabello rescató del viejo recetario familiar en 1910.

Ingredientes (8 – 10 tortas)

  • 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
  • 1 cucharada de matalaúva (anís en grano)
  • 180 g de harina
  • Medio sobre de levadura de panadería
  • 90 ml de agua (o 70 ml de agua + 20 ml de anís seco o dulce)
  • 1 cucharada de sésamo (ajonjolí)
  • 15 g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Elaboración (Thermomix®)

  1. Echamos en el vaso el AOVE junto con la piel de limón y la matalaúva y calentamos 5 min/100ºC/vel 1.
  2. Dejamos enfríar y retiramos la piel del limón.
  3. Una vez frío el AOVE aromatizado, echamos la harina, la levadura, el agua (o mezcla de agua + anís), el sésamo, el azúcar y la sal. Amasamos 5 minutos/vel espiga.
  4. Dejamos reposar en el mismo vaso hasta que la masa doble su volumen.
  5. Precalentamos el horno a 220 ºC.
  6. Cogemos pedacitos de masa (algo más grandes que una nuez) y la estiramos muy muy fina con el rodillo sobre un papel vegetal apto para horno. Espolvoreamos las tortas con azúcar y pasamos el rodillo por encima.
  7. Horneamos durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Dejamos enfriar y… ¡listas para devorar!
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