Medallón de hojaldre y chocolate casero

Esta receta la hicimos la mañana de Reyes para nuestros peques, y es la corona de adviento que vimos en Cocinando entre olivos. Como la hicimos en festivo, nos apañamos con lo que teníamos en la cocina: hojaldre congelado (el cual no pudimos manipular del todo bien por no sacarlo del congelador con bastante antelación), hierbabuena para decorar y el chocolate lo hicimos casero 🙂 Esta receta la pueden tomar a partir de los 12 meses si han probado todos los ingredientes que la componen:

Ingredientes Medallón

  • Chocolate casero (os explicamos cómo lo hemos hecho más abajo) o crema de cacao (de la receta de Cocinando entre olivos conocimos una marca de crema de chocolate hecha con aceite de oliva virgen extra)
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 1 huevo para pincelar
  • Azúcar glass para decorar
  • 1 puñado de almendras o avellanas trituradas
  • Opciones para decorar: hojas de menta o de albahaca, frutos rojos o lacasitos de colores.

Preparación Medallón

  • Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180ºC.Colocamos el hojaldre sobre el papel vegetal o papel de horno y extendemos el chocolate dejando libres los bordes.
  • Una vez bien extendido la crema de cacao enrollamos las láminas por el borde más largo.
  • Doblamos cada lámina en forma de “C”
  • Extendemos una lámina de hojaldre y la untamos con la crema de chocolate y unimos las láminas por los bordes.
  • Vamos haciendo cortes equidistantes en en el hojaldre con unas tijeras desde fuera hacia dentro sin llegar a cortar el final.
  • Giramos los trozos que nos han quedado alternando uno hacia dentro del medallón y el siguiente hacia fuera.
  • Batimos el huevo y pincelamos la superficie del hojaldre.
  • Echamos las avellanas o almendras trituradas sobre la superficie.
  • Dejamos hornear durante 20-25 minutos a 180ºC (cuando veáis que está dorado por fuera).
  • Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y espolvorearemos con azúcar glass (recordad que no sirve moler el azúcar normal, ya que el azúcar glass tiene fécula de maíz, que hace q se fije mejor).

Ingredientes Chocolate Casero

  • 1 taza de avellanas tostadas o almendras tostadas (ya sabéis que las podéis hacer en el microondas)
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 3 dátiles ó 1 cucharada de azúcar (podéis usar blanca o morena, ya que como os comentamos en este post, ambas son azúcar y la cantidad de minerales o vitaminas que puedan aportar los denominados azúcar integrales son ínfimas)
  • 1 taza de agua

Preparación Chocolate Casero

  • Echar el fruto seco elegido (avellanas o almendras) en un vaso triturador con bastante potencia durante 10-15 minutos. El tiempo dependerá de vuestra trituradora o procesador de alimentos, ya que se ha de obtener una consistencia tipo mantequilla.
  • Añadir el agua.
  • Añadir los dátiles o el azúcar; y las 3 cucharadas de cacao en polvo hasta conseguir una pasta homogénea.

 

 

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