Papitas a la limón con chile

Esta receta con sabor a México la aprendimos en Colombia de nuestra fantástica amiga mexicana, Silvia. Hemos modificado un poquito la receta para adaptarla a los productos con los que contamos, y hemos conseguido casi el mismo sabor (a falta de los jalapeños de verdad, eso sí): hemos cambiado la 1/2 barra de mantequilla por AOVE de Jaén, hemos añadido un poco de agua y hemos cambiado la cantidad de limones: allí le echan 10 limones que aquí en España llamaríamos limas y son muy chiquitos, nosotros con 2 limones grandes del árbol del abuelo conseguimos el mismo resultado.

Ingredientes

  • 1 kg de papas de galeana, papas criollas o patatas de guarnición (depende de dónde vivas para conseguir unas u otras)
  • 2 limones (10 si vives en Latinoamérica)
  • 100 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 pastillas de Avecrem (Knorr Suiza) ó 2 cucharadas de concentrado de caldo
  • 2 jalapeños. 1 si no estáis acostumbrados al picante o no sois mexicanos. También podéis usar el picante que tengáis a mano. Nosotros, a falta de jalapeños, las hemos cocinado con chile piquín mexicano que nos regalaron, con tajín (éste podéis encontrarlo en Corte Inglés, Carrefour, Alcampo,…), paprika picante que compramos en nuestro viaje a Budapest, pimientos picantes del huerto del abuelo o con cayena española.

Preparación

  • Cortar las papas en pedacitos para comer fácil de un bocado (nuestra abuela decía en cascotes para que se les quede todo el almidón).
  • Exprimir los limones y añadir al vaso de la batidora (o licuadora). Agregar también el agua, el jalapeño cortado y la pastilla de avecrem o el concentrado de caldo. Batir todo junto. Si el picante es en polvo, no hace falta que uséis la batidora.
  • Poner las papas cortadas en la sartén con el aceite de oliva y marearlas un poquito. Añadir la mezcla y dejar que se hagan poco a poco durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, veréis que la salsa se va espesando.
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