Aunque la temporada de #fresas ya pasó… es el cumpleaños de Luis y ¡¡toca preparar su tarta favorita!! Fresquita y deliciosa. ¡Os encantará!

Ingredientes

Bizcocho

• 2 huevos
• 60g de azúcar
• 60g de harina
• 1 pellizco de sal

Espuma de Fresas

• 500g de nata para montar muy fría y con un mínimo de 35% de materia grasa
• 8 hojas de gelatina neutra
• 500g de fresas (unas pocas más para decorar)
• 200g de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• 1 yogur natural

Cobertura brillante

• 3 hoja de gelatina neutra
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 250g de agua (1 vaso)
• Opcional: gotas de limón, esencia o licor

Preparación en Thermomix®

 

Bizcocho

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos los 2 huevos y los 60g de azúcar. Programamos 5 min, temp 37ºC, vel 3 y 1/2.

2. Volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

3. Añadimos 60g de harina, el pellizco de sal y programamos 10 seg a vel 1 y 1/2.

4. Volcamos sobre el molde en el que vamos a hacer la tarta y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Espuma de Fresas

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos los 500g de nata a vel 3 y 1/2 sin programar tiempo. Cuando deje de sonar líquido, miramos por el vocal y paramos cuando la veamos montada. Retiramos al frigorífico.

2. Ponemos en remojo en agua fría las 8 hojas de gelatina.

3. Añadimos al vaso los 500g de fresas, 200g de azúcar, zumo de 1/2 limón y programamos 5 seg a vel 4.

4. Programamos 10 min, 100ºC vel 3.

5. Añadimos las hojas de gelatina sin agua y programamos 30 seg a vel 4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

6. Ya fría, añadimos el yogur natural y la nata montada, programamos 10 seg a vel 5

7. Añadimos la espuma de fresas sobre el bizcocho y guardamos en el congelador al menos 3 horas antes de hacer la decoración.

Cobertura brillante

1. Ponemos a remojar en agua fría la gelatina.

2. Calienta el vaso de agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos a fuego lento durante 5 min hast que forme una especie de sirope.

3. Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se disuelva.

4. Retiramos y mezclamos el sabor si queremos añadirlo.

5. Deja que se enfríe a temperatura ambiente hasta que empiece a espesar un poco.

Decoramos con fresas naturales y cubrimos con cobertura de tartas o almíbar para dar brillo. Distribuimos la cobertura sobre la tarta con brocha o cucharadas.

Consejos

Esta tarta se puede hacer con antelación y tener en el congelador preparada. Se saca un rato antes para poder partirla bien.