Estamos a las vísperas de que comience la Semana Santa. Hoy os traemos la receta de hornazos, típicos en la provincia de Jaén. Y aunque se comen durante todo el año, es en estas fechas cuando los consumimos más tradicionalmente.

Ingredientes

• 600 g de harina (mezcla de harina de fuerza + harina de trigo).
• 2 huevos para la masa
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 250 ml de mezcla de agua y leche (125 ml + 125 ml)
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 cucharaditas de matalaúva
• 6 huevos para los hornazos

Elaboración

Thermomix®

1. Echamos al vaso la mezcla de agua y leche y el AOVE. Programamos 2 min/37ºC/vel 2.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 15 seg/vel 3,5.
3. Incorporamos los huevos, el azúcar y la sal y mezclamos 30 seg/vel 3.
4. Añadimos la harina y la matalaúva y mezclamos 30 seg/vel 6. A continuación programamos 3 min/vel espiga. Nos quedará una masa algo pegajosa.
5. Vertemos la masa en un bol engrasado con AOVE y dejamos levar en un sitio apartado de corrientes y tapado con un trapo de cocina durante aproximadamente 1 hora.
6. Mientras tanto, cocemos 6 huevos para introducirlos en los hornazos.
7. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Cogemos porciones de masa y les damos forma de bollo. Colocamos en la bandeja e introducimos en el centro un huevo cocido. Colocamos dos tiritas de masa en forma de cruz encima de los huevos y los unimos con el hornazo.
8. Dejamos levar los hornazos otra hora aproximadamente, tapados con un trapo de cocina.
9. Precalentamos el horno a 200 ºC. Posteriormente bajamos la temperatura a 160 ºC y horneamos durante 15-20 min, hasta que estén dorados.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.