Torrijas al horno

Torrijas Horno 02

La primera vez que probamos las torrijas al horno fue en Madrid, en el Restaurante Vegetariano de calle Santiago. Ummm… allí las presentan con una crema de nata y vainilla que está espectacular. Nosotros las hemos adaptado y las solemos presentar sobre nuestras natillas caseras (dejándolas más líquidas de lo habitual). Es un postre típico de Semana Santa que evita los fritos, delicioso y que gusta a todo el mundo.

Ingredientes

  • 6-8 rebanadas de 1 centímetro de espesor (aproximadamente) de nuestro pan integral casero (de espelta o integral express). O directamente, 1 barra de pan cortada en rebanadas.
  • Litro y medio de leche.
  • Cáscara de 1 limón.
  • Cáscara de 1 naranja.
  • 2 ramas de canela.
  • 50 gr azúcar blanca o integral de caña.
  • 6 huevos.
  • Canela molida, miel y/o azúcar para decorar.

Preparación

  • Calentamos en un cazo la leche, la cáscara del limón y la naranja, la canela en rama y el azúcar. Dejamos que hierva para que la leche tome bien los aromas y sabores de las especias.
  • En este paso, empaparemos las rebanadas de pan en la leche. Para esto, podemos dejar la leche en el mismo cazo y mojar en él las rebanadas, o bien verter la leche en una fuente profunda y empaparlas ahí. Vamos pasando las rebanadas por la leche hasta que queden totalmente empapadas. Han de empaparse enteras y muy muy bien para que no queden secas ni duras al meterlas al horno. Este paso es muy importante.
  • En un bol ancho, batimos los huevos y pasamos las torrijas por el huevo batido. Aquí hay que tener cuidado para que no se rompan.
  • Colocamos las torrijas en una fuente apta para horno y horneamos a 150º SIN aire. En cuanto las veáis doraditas, ¡sacadlas! Si no, corréis el riesgo de que se os queden sequitas.
  • Las presentaremos sobre nuestras natillas caseras (como os decíamos, un poco más líquidas de lo habitual). Si queremos hacerlo de forma individual, cogemos platos de postre, ponemos una cama de natillas caseras y encima ponemos la torrija, que decoraremos con canela molida, azúcar y/o miel.

Presentación

  • A nosotros nos gusta más la preparación y la presentación que os hemos descrito arriba, aunque es cierto que no quedan tan crujientitas ni tan doradas como si las hacemos fritas. Otra opción que nos dan en esta web, para darles el aspecto dorado e intentar que salgan un poco más crujientes, es pasarlas por miel y agua: “en una olla, ponemos la miel y un chorro de agua y llevamos al fuego hasta que hierva. Cuando las torrijas ya están bien doradas, las pasamos por la miel durante un minuto, girándolas para que absorban por ambos lados”.

Torrijas Horno 01

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s