La Semana Santa está siendo diferente, pero no se deben perder las buenas costumbres. Esta vez hemos probado a hacer esta receta tradicional con pan sin gluten, y ¡nada que envidiar a las clásicas!

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan sin gluten (preferiblemente del día anterior)
• 250 ml de leche
• 1 canela en rama
• 1 cáscara de limón y naranja
• 25 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• Azúcar
• Aceite de oliva para freír las torrijas

Elaboración

1. Ponemos la leche en un cazo junto a las cáscaras y la canela en rama. Lo ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, que lo retiramos y añadimos los 25 g de azúcar y removemos bien
2. Una vez enfriada la leche remojamos las rebanadas de pan. Colocándolas en un cuenco amplio le añadimos la leche para que empapen bien
3. Posteriormente, ponemos las rebanadas a escurrir en una rejilla. Mientras, ponemos en una sartén a fuego medio alto el aceite de oliva.
4. Cuando el aceite esté caliente, pasamos las rebanadas por el huevo batido previamente y las pondremos a freír hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Retiramos las rebanadas de la sartén colocándolas en un plato con un papel absorbente.
6. Por último, mezclamos el azúcar y la canela molida. Rebozamos en esta mezcla las rebanadas por ambas caras.