Tallarines a la carbonara

Os dejamos esta receta de tallarines a la carbonara siguiendo tal cual las recomendaciones de un italiano amigo de un hermanoCu. Como veis, esta carbonara no lleva nata, y es que en la gastronomía italiana, la salsa carbonara no se hace con nata, a pesar de que en España la usamos, erróneamente, para elaborarla. Para los italianos hacer la carbonara con nata es como echarle piña a la pizza, un sacrilegio. Que os sirva como ejemplo cuando vemos fotos de paella hecha fuera de España y nos echamos las manos a la cabeza.

Así que, siguiendo el consejo de los que realmente saben, os traemos este plato rápido, sencillo y delicioso para los amantes de la pasta. Y ni que decir tiene que está mucho más buena que nuestra “versión” con nata.

Ingredientes

  • 350 g de tallarines
  • Agua para cocer los tallarines
  • 80 g de beicon ahumado
  • 2 huevos + 1 yema de huevo
  • 50 g de queso parmesano y algo más para espolvorear
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta molida (al gusto)

Elaboración

  1. Ponemos la pasta a cocer según las instrucciones del fabricante.
  2. Mientras tanto, echamos en una sartén el aceite de oliva y sofreímos el beicon hasta que nos quede doradito.
  3. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y vertemos en la sartén con el beicon. Removemos durante un par de minutos para que los tallarines cojan sabor.
  4. En este tiempo, batimos los 2 huevos y la yema en un plato. Añadimos el queso parmesano y la pimienta molida y mezclamos.
  5. Seguidamente echamos esta mezcla sobre la pasta y bajamos el fuego. Removemos continuamente hasta que la salsa quede mezclada homogéneamente con los tallarines, evitando de esta forma que quede como unos huevos revueltos. Retiramos del fuego y emplatamos.
  6. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y servimos inmediatamente.

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