Tortitas de trigo sarraceno

Ya que al fin encontramos harina de trigo sarraceno sin trazas de gluten, hemos aprovechado para darnos un capricho que otro, ¡y qué mejor manera que con una buena merienda!

Ingredientes

  • 100 g. de harina de trigo sarraceno
  • 1 plátano (preferiblemente maduro)
  • 300 ml. de bebida vegetal (en este caso, utilizamos bebida de arroz)
  • 1 cucharada de lino
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Opcional: 1 cucharadita de stevia en polvo (o el endulzante que prefieras)

Elaboración

  1. Batimos el plátano con la bebida de arroz.
  2. Mezclamos la harina con el lino y añadimos el resto de ingredientes, incluyendo la mezcla que acabamos de batir. Batiendo muy bien hasta obtener una masa homogénea, y añadiendo un poco de líquido más si lo vemos conveniente.
  3. Dejamos la mezcla reposar durante 15 minutos.
  4. Hacemos las tortitas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que los bordes estén dorados que podremos darle la vuelta con una espátula y dejar un minuto por el otro lado.

Consejos

  • Estas tortitas se acompañaron de chocolate fundido y nata, pero pueden acompañarse con miel, mermelada, frutas, frutos secos,etc.

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