Ya que al fin encontramos harina de trigo sarraceno sin trazas de gluten, hemos aprovechado para darnos un capricho que otro, ¡y qué mejor manera que con una buena merienda!

Ingredientes

• 100 g. de harina de trigo sarraceno
• 1 plátano (preferiblemente maduro)
• 300 ml. de bebida vegetal (en este caso, utilizamos bebida de arroz)
• 1 cucharada de lino
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Opcional: 1 cucharadita de stevia en polvo (o el endulzante que prefieras)

Elaboración

1. Batimos el plátano con la bebida de arroz.
2. Mezclamos la harina con el lino y añadimos el resto de ingredientes, incluyendo la mezcla que acabamos de batir. Batiendo muy bien hasta obtener una masa homogénea, y añadiendo un poco de líquido más si lo vemos conveniente.
3. Dejamos la mezcla reposar durante 15 minutos.
4. Hacemos las tortitas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que los bordes estén dorados que podremos darle la vuelta con una espátula y dejar un minuto por el otro lado.

Consejos

• Estas tortitas se acompañaron de chocolate fundido y nata, pero pueden acompañarse con miel, mermelada, frutas, frutos secos,etc.