Muffins sorpresa de fruta #sinAzúcar #sinLácteos

¡Muffins sorpresa! Queríamos hacer magdalenas junto con el peque para darle una sorpresa a su papá y prepararle el desayuno para su trabajo nuevo 🙂 La idea, guay. La ejecución con niños, bebés, harina y juguetes… ¡complicada!

Si os preguntáis la diferencia entre magdalena y muffin, y pensáis que somos unas modernas… jajaja… ¡puede ser! La diferencia entre magdalena y muffin es la consistencia, de hecho los ingredientes básicos son los mismos. La magdalena queda mucho más esponjosa porque va batida y esto hace que haya muchas más burbujitas de aire en la masa, que son las que le dan esponjosidad y volumen. El muffin queda mas compacto o apelmazado porque no se bate, se mezclan los ingredientes con movimientos envolventes y, además, lleva menos levadura. Y por eso nuestras magdalenas terminaron siendo muffins: se nos olvidó echarle el yogur y quedaron tan espesas que no las pudimos batir, las mezclamos con un tenedor y nos quedaron unos muffins crujientitos de fruta y dátiles. Por tanto, si vuestro bebé ha probado todos estos ingredientes, puede ser una merienda especial ideal para ellos:
☑ Sin lácteos
☑ Sin azúcar

Ingredientes

  • 125 gr de harina integral
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 50 gr de chocolate negro (>85% para reducir la cantidad de azúcar)
  • 1 plátano de tamaño medio bien maduro
  • 1/4 de manzana golden
  • 3 dátiles
  • 1 huevo grande
  • 40 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Preparación

  • En un bol, añadir la harina integral y la levadura química. Lo ideal es tamizar ambas.
  • Picar los 50gr de chocolate negro y añadir (picar = partir en trozos muy, muy pequeños). Os recomendamos que lo hagáis con el mejor cuchillo carnicero que tengáis… jeje… a nosotras nos encanta encontrarnos trozacos de chocolate.
  • Picar el plátano, la manzana y los dátiles. Recordad que nuestro postre no lleva azúcar, así que cuanto más pequeños sean los trozos, mejor, ya que nos encontraremos la fruta más a menudo.
  • Batir el huevo y agregar a la mezcla.
  • Añadir el AOVE y mezclar todo con un tenedor o con una espátula haciendo movimientos envolventes hasta que todo quede incorporado.
  • Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos y después hornear los muffins durante 15-20 minutos (hasta verlos doraditos).

** La receta está adaptada del libro “Muffins, magdalenas y otros pastelitos”.

 

 

 

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