Todos hemos escuchados las numerosas propiedades del brócoli y sus beneficios para nuestra salud. Se le atribuyen propiedades anticancerígenas, debido a la presencia de dos compuestos: glucosinolatos y sulforafanos. También poseen beneficios para el sistema cardiovascular, así como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Se trata de una verdura muy completa y recomendable que incluyamos en nuestra dieta, pero no más ni menos que cualquier otra verdura. El consumo en exceso de esta verdura puede ser perjudicial para personas con alteraciones de tiroides. Acostumbrémonos a consumir frutas y verduras de temporada, y no nos centremos en el consumo selectivo de ciertas verduras, ya que todas y cada una de ellas nos aportan variedad tanto en nutrientes, sabores y texturas. Intentemos consumirlas en crudo siempre que podamos, y por supuesto, tengamos una cosa clara: LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS NO SE TOMAN CON PAJITA. Con esto hacemos referencia tanto a los zumos de fruta, aunque sean caseros, y a los famosos ‘zumos detox’.

El brócoli posee una gran variedad de nutrientes, destacando principalmente vitaminas y minerales. Para conservar al máximo estos nutrientes, la mejor forma de cocinarlo es la vapor (como la mayoría de las verduras) unos 15 minutos; o en su defecto, hervirlo de 3 a 5 minutos.

Ingredientes

• Brócoli
• 4-5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Agua

Elaboración

En primer lugar coceremos durante unos minutos el brócoli para posteriormente saltearlo. Os mostramos tres formas de cocerlo:

A. Cocción con Thermomix®

1. Cortamos el brócoli en ramilletes y colocamos entre el recipiente y la bandeja Varoma, si fuese necesario.
2. Echamos 500 g de agua en el vaso, colocamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1.
3. Enfríamos con agua fría y dejamos escurrir.

B. Cocción con vaporera

1. Cortamos el brócoli en ramilletes y colocamos de forma uniforme en la vaporera.
2. Cubrimos la base de la olla con 2 dedos de agua. Calentamos y esperamos a que hierva.
3. Colocamos la vaporera y tapamos. Cocinamos durante 5-6 minutos.
4. Enfríamos con agua fría y dejamos escurrir.

C. Cocción en olla

1. Ponemos agua a calentar en una olla. Cuando empiece a hervir, echamos los ramilletes y cocemos durante 4-5 minutos.
2. Echamos al escurridor y enfriamos con agua para cortar la cocción. Dejamos escurrir.

Salteado

1. Freímos los ajos en láminas en una sartén con un poco de AOVE.
2. Bajamos el fuego, añadimos el brócoli y salteamos hasta que se caliente.
3. Servimos con un chorreoncito de AOVE por encima.