Estas migas son en honor a nuestra madre, y… ¿por qué son rancheras? Pues porque había que ponerles un apellido, jeje. La casita de campo de nuestros padres es «El Rancho», y como esta receta es suya, aunque adaptada a Thermomix, pues no nos hemos complicado mucho la vida y… ¡hala!… migas rancheras.

Es una receta rápida y nos quitamos el tener que estar removiendo continuamente al hacerlo con Thermomix®. Nuestra madre, y nosotros también en esta receta, freímos la panceta y el chorizo a parte, para que el único aceite que absorban las migas sea el AOVE. Las migas quedan «más limpias». Pero esto ya va en el gusto de cada uno.

Ingredientes (4 personas)

• 600 g de pan blanco del día anterior
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4-5 ajos enteros y rajados por la mitad
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de sal

Acompañamiento

• 3 tiras de panceta fresca
• 2 chorizos
• Pimientos verdes fritos
• Uvas y melón

Elaboración

Thermomix

1. Troceamos por tandas el pan 7 seg/vel 6. Reservamos en un bol hondo (si queda algún trozo más grande, lo desmenuzamos a mano).
2. Vertemos el agua en el bol del pan, añadimos la sal y mezclamos para que se humedezca de forma uniforme. Cubrimos con un trapo de cocina.
3. Mientras tanto, echamos el AOVE y los ajos en el vaso y programamos 7 min/Varoma/gizo izda/vel cuchara.
4. Se añade al vaso todo el pan troceado que quepa. Programamos 20-25 min/Varoma/giro izda/vel cuchara. De vez en cuando removemos con la espátula para mezclar bien las migas e iremos añadiendo el resto del pan.
5. Mientras tanto, freímos el chorizo, la panceta y los pimientos verdes. Reservamos.
6. Una vez estén las migas las podemos pasar un poco por sartén si nos gustan más tostaditas. Si no, directamente a una fuente.
7. Podemos echar en la fuente el chorizo, la panceta y los pimientos, o dejarlos en un plato aparte para que sirva cada uno.
8. Acompañamos con fruta variada. En este caso hemos puesto melón y uvas.

Y ahora… ¡A disfrutar de un buen plato de migas! ¡Qué aproveche!