Migas rancheras

Estas migas son en honor a nuestra madre, y… ¿por qué son rancheras? Pues porque había que ponerles un apellido, jeje. La casita de campo de nuestros padres es “El Rancho”, y como esta receta es suya, aunque adaptada a Thermomix, pues no nos hemos complicado mucho la vida y… ¡hala!… migas rancheras.

Es una receta rápida y nos quitamos el tener que estar removiendo continuamente al hacerlo con Thermomix®. Nuestra madre, y nosotros también en esta receta, freímos la panceta y el chorizo a parte, para que el único aceite que absorban las migas sea el AOVE. Las migas quedan “más limpias”. Pero esto ya va en el gusto de cada uno.

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de pan blanco del día anterior
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 4-5 ajos enteros y rajados por la mitad
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

Acompañamiento

  • 3 tiras de panceta fresca
  • 2 chorizos
  • Pimientos verdes fritos
  • Uvas y melón

Elaboración

Thermomix
  1. Troceamos por tandas el pan 7 seg/vel 6. Reservamos en un bol hondo (si queda algún trozo más grande, lo desmenuzamos a mano).
  2. Vertemos el agua en el bol del pan, añadimos la sal y mezclamos para que se humedezca de forma uniforme. Cubrimos con un trapo de cocina.
  3. Mientras tanto, echamos el AOVE y los ajos en el vaso y programamos 7 min/Varoma/gizo izda/vel cuchara.
  4. Se añade al vaso todo el pan troceado que quepa. Programamos 20-25 min/Varoma/giro izda/vel cuchara. De vez en cuando removemos con la espátula para mezclar bien las migas e iremos añadiendo el resto del pan.
  5. Mientras tanto, freímos el chorizo, la panceta y los pimientos verdes. Reservamos.
  6. Una vez estén las migas las podemos pasar un poco por sartén si nos gustan más tostaditas. Si no, directamente a una fuente.
  7. Podemos echar en la fuente el chorizo, la panceta y los pimientos, o dejarlos en un plato aparte para que sirva cada uno.
  8. Acompañamos con fruta variada. En este caso hemos puesto melón y uvas.

Y ahora… ¡A disfrutar de un buen plato de migas! ¡Qué aproveche!

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2 comentarios en “Migas rancheras

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