Llevábamos mucho tiempo queriendo preparar esta receta de tortas de leche. Nuestra madre nos las compraba de vez en cuando cuando éramos pequeños, en Torredonjimeno, del famoso Horno La Parra.

Hace poco las volvimos a saborear, y nuevamente del Horno La Parra de Torredonjimeno (que para nuestro parecer son donde mejor las hacen), y nos trajo tales recuerdos, que no podíamos dejar pasar un día más sin probar a hacerlas nosotros a ver qué tal. ¡Y aquí están! Nos han salido riquísimas, y en sólo 20 minutos.

Aunque la descripción os la hacemos en Thermomix®, la podemos hacer perfectamente sin ella, con una batidora o a mano, pues solo es mezclar ingredientes.

Ingredientes

• 160 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 250 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 300 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Echamos al vaso el AOVE, la leche y el azúcar. Mezclamos 30 seg/vel 4.
3. Añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar durante 1 min/vel 3.5.
4. Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos echando porciones de masa con una cuchara, dejando algo de separación entre cada torta. Con estas cantidades suelen salir entre 8-9 tortas.
5. Espolvoreamos por encima con azúcar.
6. Metemos en el horno y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente, y nos guste más el menos el dorado.

Variantes

• El AOVE se puede aromatizar con limón, naranja, matalaúva… Debemos esperar a que se enfríe antes de preparar la receta.
• En el paso 3 podemos añadir almendras laminadas, pasas, nueces. Aunque las originales no llevan nada.
• Podemos darles también un toque distinto echando una poquita de canela en el paso 2.